蚕豆的壳是果皮吗

不是。蚕豆外层的壳可以保护里面的蚕豆不会受到侵害等行为而发生腐烂或虫洞等。蚕豆的壳也叫蚕豆皮或是蚕豆薄衣，它其实是蚕豆的种皮。蚕豆衣可以使蚕豆保持水分，室温下保存七天左右都不会发生干瘪等情况，炒制出来的蚕豆依然口感清脆香甜。