开水煮青蛤不开口的是不是死了

不是。青蛤煮熟后大部分都会开口，也有少部分不开口。没有开口的青蛤，可以用小刀将青蛤的外壳撬开，食用即可。若青蛤的肉质出现腐烂、变质的味道，则不能食用。青蛤是比较常见的海鲜类食材，烹饪之前需要将青蛤放在水中浸泡半个小时，使其吐出泥沙，这样吃起来会更加卫生。