白菜做馅焯水还是撒盐

撒盐比较好。因为白菜是含有很多水分的，把白菜剁碎之后会流出很多水，如果直接包饺子的话，不好包，会把饺子皮弄破。所以要在剁好的白菜里撒少许盐，使得白菜自动渗出水分，再用手挤掉水分，这样再拌肉馅比较好。因为白菜是易熟的，所以不需要焯水。