芹菜直接炒还是焯水

直接炒。炒芹菜之前将芹菜进行焯水处理，不仅会影响芹菜清脆的口感，也会影响芹菜的香味。炒芹菜时，将芹菜的叶子根部去掉，清洗干净，切成小段，下锅炒制即可。芹菜可以单独炒制，也可以添加猪肉、粉条、豆干、牛肉、虾仁等食材一起炒制。芹菜的时间不宜过久，以免影响芹菜的质地。