炒鲜豌豆要不要煮一下

要。鲜豌豆含有大量的草酸，炒豌豆之前最好先煮一下，但是并不需要煮太长时间，只需要焯水就可以了，一般煮到豌豆表皮开裂就可以了，这样可以使豌豆中草酸含量减少。焯水之后可以把豌豆的皮去掉，然后和红萝卜、肉沫等搭配，这样做出来的豌豆颜色翠绿，而且很入味。