新鲜莲子怎么处理才能吃

剥掉外壳。莲子是一种食用价值比较丰富的食物，一般用来炖汤食用，新鲜的莲子也可以去掉外壳直接食用，外壳是比较坚硬的，莲子上面还会有一层薄膜，也是可以食用的，可以把新鲜的莲子清洗干净，与银耳或者红枣等炖汤食用，注意炖好的莲子汤一定要尽快食用，避免发生变质。