适合开春季节吃的菜有哪些

辣椒、青椒、苦瓜、丝瓜、冬瓜、芹菜、莴苣、荠菜、韭菜、菠菜等。辣椒和青椒可用于清蒸鱼，烤鱼，火锅底料等，使菜肴更加美味可口；瓜类蔬菜可清炒或者加入肉丝、海鲜、等一起做成爽脆清甜的餐前小菜，加入香菇或者木耳也可做成鲜美的蔬菜汤；除了将绿叶蔬菜清炒，也可制成香脆酥软的菜饼。