籼米是什么早米还是晚米

都是。籼米是非糯性稻谷米，籼米有早籼米和晚籼米之分，早籼米米粒比较短，颜色呈现白色，米粒比较脆弱容易捏碎，煮成米饭后粘性不大，晚籼米颜色呈现半透明，米粒比较长呈扁平状，米粒比较坚硬，不容易碎，比较硬，煮成米饭后粘性大，口感比早籼米要好。