扇贝下水煮后不开口为什么

不够新鲜。在水煮扇贝之前，要把扇贝放到清水当中浸泡一段时间，浸泡20-25分钟即可。在浸泡的过程中，可放入适量的食用盐，使得扇贝可以吐出口中的泥沙以及杂质。在蒸扇贝的时间控制上，在水沸腾过后把扇贝蒸5-6分钟即可捞出食用。