发酵粉发面需要放碱吗 飘香香 专业问答 1.86W 大中小设置文字大小 不放。发酵粉和碱的作用很相似,所以发面放过发酵粉的就不需要放碱,有的时候尤其在夏天,发面很容易有酸味,这种情况下,可以加适量的碱来中和面团的酸味。但放了发酵粉再放适量的碱也是可以的,若量合适,能够增加面团的口感。 TAG标签:放碱 发酵粉 发面 #