西冷和上脑牛排的区别

1、部位不同。西冷牛排取自于牛上腰部的里脊肉，是腰上肉的尾部，上脑牛排取自于牛的肩颈部靠后的位置，位于牛的脊梁骨两边。

2、口感不一样。西冷牛排比较粗糙，总体来说肉质比较硬，上脑牛排肉质均匀，口感较佳，鲜嫩多汁。

3、做法不一样。西冷牛排先切片然后断筋最后煎制即可，而上脑牛排可以直接煎着吃，也可以涮火锅吃。