牛肋条和上脑的区别是什么？怎么挑选到好的牛肉？

牛肉，大家应该都不陌生吧。牛肉是非常健康的食物，是减肥的人群最爱的餐食之一。但是很多人可能不知道该怎么去区别牛肋条和上脑，那小编就不辞辛苦地为大家去找找这个区别的办法吧。

一、牛肋条和上脑的区别

1.牛肋条是从牛的肋骨中间，一条条分离出来的他的范围和牛小排相比较，一般是比它大一点的。

2.而上脑则是位于肩颈后面一点位置，这里的肉质细嫩肥美，脂肪非常均匀，一点都不腻，并且纹路像大理石一样。它的口感纯正，脂肪低但是营养含量是很高的，作法多种多样，尤其适合火锅和烧烤。

二、怎么挑选到好的牛肉

1.观察颜色。大家可以明显的看到新鲜的牛肉德肌肉是呈现一种暗红色的，表面肉质均匀、富有好看的光泽度、并且用手触摸是干的，表面看其里阿有一层膜，那就是新鲜的牛肉哦。而很多冰冻的牛肉的颜色非常难看，一眼就看的出来。

2.摸手感。新鲜的牛肉富很有弹性，用手指按压后就可马上恢复。不新鲜的牛肉指压后不可以恢复，并且留有明显压痕;

3.闻气味。新鲜肉是有一股鲜肉味道的。而那些不新鲜的牛肉非常臭的哦。

4.还有一个方法就是用手去摸牛肉，如果不粘手，没有湿滑感觉；把一张餐巾纸放在牛肉表面，如果餐巾纸很快被打湿，那很不幸，这就是不新鲜的牛肉哦。

关于牛肋条和上脑的区别，小编已经在上文给大家解答了哦。大家以后在挑选牛肉的时候一定要仔细谨慎哦。