白菜炒出来怎么是苦的

与施氮肥或季节有关。白菜在生长的过程中，施氮肥过多，会使白菜的味道变苦。冬季里生长的大白菜没有经过打霜，口感也会变苦。大白菜是常见的蔬菜，烹饪方式多样，可以炒着吃、蒸着吃、烤着吃、入馅等。白菜炒着吃，可以单独清炒，也可以搭配鸡蛋等食材一起炒。