关于老酵米发糕的家常做法的餐饮精选

“那时候的米糕好像都是用面肥发酵，而现在望去，满眼的米糕配方里都写着酵母二字。好容易看到一个玉米面的发糕用到面肥，可是配方量实在太大。折算成惯常的用量只用到很少面肥。肆意妄为。一般米糕都要将少量米浆熬制成熟...

50分钟左右。大米发糕，是福建一带的传统小吃，它的主要制作材料有大米、白糖、酵母、温水等。做大米发糕时，先将大米浸泡一下，这样做出的发糕会更加软糯。制作过程中可以搭配大枣、蔓越莓干、葡萄干等，花式多样，吃起来带着果...

发糕是传统的面点，摸上去松软，吃起来香甜。一些喜欢自己动手的吃货们也学着自己在家制作发糕。那么做发糕需要发酵吗？很多小伙伴并不是太清楚。今天就来告诉大家关于做发糕的小秘密。一、做发糕需要发酵吗需要发酵做发糕...

需要。经过一次发酵后的发糕虽然已经膨大，但是其中的气孔因为酵母的分布不均匀而大小不一，这样使得在上汽蒸发糕的过程中，气孔因受热不均导致发糕的蓬松程度也不均一，口感不佳。若增加一步排气后再上锅蒸，气孔受热均匀使口...

普通干酵母或酒曲。制作米发糕时添加的酵母要适量，以免影响发糕的发酵效果。制作发糕的过程中，可以添加南瓜汁、葡萄干、白糖、牛奶、紫薯泥等辅料，做出来的米发糕，口味会更加丰富。吃不完的米发糕可以放凉后用塑料袋包好...

浸泡的大米打碎后加入白糖发酵。提前将大米浸泡在清水中，需要浸泡12小时左右。将大米放入搅碎机中，加入适量的温水，全部打碎，打碎完的米浆会更加柔软细腻。米浆搅拌之后，加入一些适量的白糖，搅拌过程中要把气泡消除，发酵2-3...

三十五分钟左右。米糕之所以要进行二次发酵是因为第一次发酵并没有那么柔软，所以第二次发酵会使米糕更加柔软；第二次发酵一般需要用薄膜将其密封起来，这样发酵的会比较快，大约需要三十五分钟，只有发酵好了做出来的米糕口感...

半个小时到一个小时。若在夏天的话，因为气温比较高，所以只需要发酵半个小时就可以了，若发酵时间过长，口感会有些微酸；但若是在冬天的话，因为气候比较冷，酵母活性没那么高，所以发酵的时间可能需要一个小时左右，发酵的时间不够，可...

30~60分钟左右。糯米发糕，主要材料是糯米。发糕主要分布在中国南方和北方地区，味道清香，口感甜糯。发糕有很多种做法，例如南瓜发糕、玉米发糕。红糖发糕、黑糖发糕、蜜枣发糕、红枣鸡蛋发糕等。发糕最重要的就是发酵，通常...

2-3小时。发糕发酵的时间要根据温度来做进一步的决定。在冬天的时候整体温度比较低，发酵时间需要6到8个小时左右。而在夏天的时候温度高，只需要2-3个小时左右的时间就能够完成发酵了。秋季和春季则需要4到6个小时左右。...

米糕是一种很传统的食物来的，虽然是比较传统的一种食物，但是由于传承的时间比较的悠久，所以目前在各个地方都是有在卖的，那么，米糕为什么发酵不起来?米糕的热量高吗?一、米糕为什么发酵不起来米糕是一种很好吃的传统食物，有...

“我家的电饭煲玉米发糕方子是借鉴网上搜来的，在此感谢原作者。制作方法学习了快乐生活一点通栏目介绍的使用电饭煲的经验。”食材明细主料玉米面（250克）白面（250克）辅料酵母（10克）配料白糖（适量）甜味（口味）焖（工艺）十分钟（耗时）简单...

八十分钟左右。粘米发糕发酵时间的长短与所处的环境温度都是有关系的，温度越高发糕发酵的时长相对来说会短一点。可以把和好的面团放入一个盆里用布盖好，放置八十分钟左右就发酵好了。判断面团是否发酵好时可以用手按一...

不可以。做玉米饼需要放酵母，酵母可以帮助发面，像做包子和饼，就需要发面，所以要在做的过程中加入适量酵母。做面条和饺子皮，就不需要在做的时候放酵母。做玉米饼的时候是需要放酵母的，不然饼发不起来，不仅口感不够松软，也会发...

“美味的朗姆巴巴蛋糕可以出炉趁热食用，或者等冷却后淋上酱料浸润后食用。”食材明细主料高筋面粉（250g）盐（2g）牛奶（80g）细砂糖（2g）酵母（3g）打散鸡蛋（3个）辅料黄油（50g）原味（口味）烤（工艺）半小时（耗时）普通（难度）朗姆巴巴发酵蛋糕的做法步骤1...

酵母粉，泡打粉。发糕主要以面粉为主要原料制作而成，制作发糕时酵母粉和泡打粉是必不可少的原料，用过酵母粉和泡打粉做出来的发糕才会更松软。要控制好酵母粉与泡打粉的用量，避免过多或者过少，否则也会影响发糕的口感。在发...

可以。冷藏发酵就是低温发酵，大米发糕放冰箱低温发酵可以降低酵母的活力，给酵母更多的时间去发酵，让做出来的大米发糕口感更好，但是发酵的时间比较长。而常温普通发酵，可以让酵母快速发酵，发酵时间更短，但是做出来大米发糕口...

不可以。做米糕时是一定要放入发酵粉的，发酵粉最主要起到的就是发酵的作用，如果不放发酵粉做出来的米糕会非常硬，吃起来非常影响口感，米糕本来就是一种需要发酵的食物，先发酵半小时后再蒸出来的米糕是非常松软的，还可以撒上...

食材明细主料玉米面（100g）牛奶（80g）鸡蛋（2个）辅料白糖（30g）奶香（口味）煎（工艺）半小时（耗时）简单（难度）免发酵奶香玉米饼的做法步骤1、鸡蛋蛋清蛋白分离，蛋白加糖用打蛋器把蛋白打发至硬性发泡状态，蛋黄先加牛奶搅拌均匀，放入过筛的玉米面...

4个小时。发糕面团常温下4个小时可以醒发。和面时可以适当增加酵母粉的配比数来缩短发酵的时间，但是应注意，酵母粉过多会导致发糕酵母味道比较重。此外，可以将发糕面团放进瓷盆内，加盖或者用潮湿的毛巾覆盖，以增加保温效果...

30-60分钟。制作发糕时，面糊发酵至原来体积两倍大即可。发糕是传统的美食，制作的主要原料为粘米、白糖、酵母粉等。发糕的种类比较多，包括南瓜发糕、玉米发糕、甜发糕、红枣发糕、黑糖发糕等。发糕蒸好以后，可以单独吃，也...

米糕是一种南方小吃，原材料是糯米，源自苏州地区。米糕的外形很像豆腐，但比豆腐要小一些，吃起来QQ弹弹的，非常受年轻人的喜爱。自己在家也可以制作米糕，那么夏天米糕发酵时间多久?一、夏天玉米糕发酵时间多久会做米糕的人都...

发糕可以用普通的面粉，也可以用米粉来做，而今天要跟大家聊的就是大米发糕，一起来看看好吃的大米发糕需要发酵多长时间才能发酵好，怎么做大米发糕才会好吃。一、大米发糕需要发酵多长时间才能发酵好2个小时左右大米发糕的...

“一直做泡打粉版本的发糕，只图省事。再次想动用冰箱里冻着的糯玉米时，忽然间想要先来试试酵母版本的发糕。其实也不比泡打粉版本费事，只是要费时一些。盘算好时间，大清早打好玉米浆调好面煳，封上保鲜膜，放在一个醒目的位置...

配料没配好，或者在发酵的时候没有密封好进入空气了、发酵时间不够。制作时按照普通大米和糯米5：1的比例配比，要发酵3个小时，在发酵期间不要打开看，保持密封。或者可以把配好的面糊放在电高压锅的内胆里发酵，蒸锅内放40度的...