关于料酒的餐饮精选

料酒就是料理用酒，专门用来烹饪调味，使用黄酒酿制而成，酒精含量低，主要作用是用于去腥、增香。做肉类可以放一些料酒，能后去除肉的腥味。腌制鱼类等水产品时也可以用料酒来去腥。...

黄酒好。炖肉的时候，为了祛除肉的腥味，也为了增加肉的香味，通常都会加入料酒。但是论效果，炖肉用黄酒效果要好于料酒。料酒其实就是就是黄酒的衍生调料品，用30%-50%的黄酒原料，加上其他的调料制作而成的，料酒因为市场价值较...

用生姜、花椒去腥。生姜、花椒不但能去腥还可以增加菜的香味。胡椒，十三香，桂皮也可以很有效的使腥味减弱且能使食物增香，特别是在腥味较浓的食材中比如鱼肉，羊肉，猪肝，鸡杂。加入柠檬汁，在制作鱼虾等海鲜品的时候，去腥非常的...

说到牛肉，想必大家都特别的熟悉吧，其实牛肉是我们日常生活中比较受大家欢迎的一种肉类，营养价值也是比其他肉类好，吃起来的口感也是相当不错的，比如拿牛肉来做做牛排也是相当不错的，今天小编主要给大家介绍的炖牛肉是否需要...

酒是我国一种传统和代表文化。中国从很久以前，也是从古时候就已经有了酒的出现。古人的酿酒手法直到今天还为广大人民群众所学习和借鉴，我国酒的种类是非常多样化的，有白酒米酒，葡萄酒，黄酒，料酒等等。那今天我们主要来讲一...

需要。烹饪鸡肉时添加料酒，可以起到去腥提香的效果。没有料酒，也可以用姜片、蒜片、大葱等佐料代替。鸡肉是常见的食材，烹饪方式多样，可以炒着吃、炸着吃、炖着吃、蒸着吃、烤着吃等。保存鸡肉时，可以将鸡肉用食品袋包好，放...

米酒和料酒都是日常生活中比较常见的东西，但可能有些朋友还是会区分不开米酒和料酒，不知道两者之间有什么差异，米酒和料酒一样吗？现在让我们一起来看看两者到底是不是一样的。米酒和料酒一样吗米酒和料酒两者是不一样的，不...

鱼是我们生活中经常都会吃到的食物，无论是清蒸还是做汤都很好吃。喜欢吃鱼的人应该发现，大部分的鱼都有一个特性，那就是腥味比较重。那么，炖鱼汤要放料酒吗，一起来看吧。一、炖鱼汤要放料酒吗炖鱼汤的时候可以加入料酒，料酒...

放料酒。在腌制锅爆肉的时候，需要放食盐、生抽、料酒以及少量的白砂糖等等。要想使得锅爆肉更加入味，是可以选择把锅爆肉切成薄片的，这样也能够让锅爆肉更快地熟透。锅爆肉在做好之后，要在表层放上一些香葱以及香菜等等，会...

制作佳肴不仅仅需要非常好的食材，同样调料也不可或缺，料酒就是调料中的一种，有非常好的去腥的功效，尤其针对鱼类。料酒对其他荤菜也有很强的去腥提香的效果。所以问题来了，料酒应该什么时候放呢？那今天我们来仔细讲讲料酒什...

要。猪大肠加料酒的主要作用就是为了去腥。可以在清洗的时候，先用流动的水冲几遍，冲掉上面附着的杂质，然后加入面粉使劲揉搓，需要注意的是，一定要翻面两面都揉搓，再用手撕掉肥肠内的肥油和薄膜，这样做出来的肥肠口感更好。煮...

料酒是我们在日常生活中常用的调味料之一，具有提鲜的重要作用，使饭菜更加美味营养。那么你是否知道，料酒里含有的酒精对正在怀孕的女性是否有影响呢，会对孕妇及婴儿的健康安全造成威胁吗，今天就来为大家讲解一下，孕妇能吃料...

可以。放入适量的料酒，可以起到去腥提味的效果，使鸡肉的味道更鲜香。红烧土鸡块在制作时，还可以加入少许的泡椒提味。鸡肉块红烧前可以放入沸水中煮上十分钟，再进行煸炒，会更加入味，肉质口感更细嫩。烧熟的鸡肉块保存时，需要...

准备时间:1分钟　　　　烹饪时间:2分钟汤应该是我们每餐中必不可少的事，饭前一碗汤有利于身体健康。这更说明了汤对我们的重要性，今天我们要教大家做一道营养料酒龙骨汤。这道汤里面含有丰富的...

料酒作为日常烹饪中必不可少的辅料之一，深受民众的广泛应用，一般主要是用在需要去腥味的荤菜中，可以有效去腥、增鲜。但在炒菜过程中料酒也不是说随时就可以加进菜里的，料酒的放入时间也是有讲究的，只有放对了时间，才能起到...

放。锅包肉，原来叫做锅爆肉，起源于光绪年间。制作好之后的锅包肉，口味酸甜，色泽金黄。为了适应外宾的口味，将原来的咸鲜口味，改制成了酸甜口味。锅包肉主要是将猪里脊肉切成片后腌制，再裹上炸浆放到油锅里面炸成金黄色，然后再...

放。料酒主要功效是去腥提鲜，锅包肉用到猪肉，猪肉多少会有些腥味，腌制过程中放一些料酒会去腥增鲜。除了料酒，腌制锅包肉还可以放葱姜蒜，葱姜是最常见的去腥调料，经常用到菜肴中。另外，锅包肉的肉中要放鸡蛋清，肉表面附着一层...

买回来的肉在烹煮之前，一般大家都会先腌制一下，这样会使肉更加的好吃一些。那么腌肉的时候放料酒吗？一般腌肉的时候，还会放哪些东西呢？今天就来跟大家分享关于腌肉方面的一些厨艺。一、腌肉的时候放料酒吗放腌肉的时候，一般...

黄酒、花雕酒、花椒、生姜、八角、桂皮、白酒。制作红烧肉使用料酒主要为了去腥，没有料酒的情况下可以用白酒或是八角等香料代替，既能减少肉的腥味，也能提升食材的口感。红烧肉是大众的菜肴，制作的食材包括带皮五花肉、白...

用。可以将料酒倒入清水中，随着水蒸气一起进入到螃蟹内部，从而起到去腥的作用，除了料酒，也可以将生姜和小葱放在螃蟹的底部一起蒸制。蒸好的螃蟹香气四溢、肉质紧实、饱满丰盈，蘸取由醋、白糖、生姜等调味品制作而成的蘸料...

在我们日常生活中，做饭离不开料酒提味，很多时候为了不让肉有太重的腥味，都会先用料酒去腌制肉类。本篇文章将要讨论在怀孕期间，孕妇妈妈们是否可以吃料酒呢，这个我们离不开的调味品会不会对妈妈们的身体健康产生威胁？其实如...

在中国，汤品是非常常见，而其中煲汤的步骤可以说不会特别难，那在炎炎夏日的天气来说，鸭汤也是一道很开胃的滋补汤，味道也很鲜美。那么煮老鸭汤时，大家炖鸭汤要不要放料酒呢？一、炖鸭汤要不要放料酒其实是要放的，因为肉类是有一...

料酒是一种常用的调味料，在烹饪海鲜等有腥味食材的时候可以加一点料酒去除腥味。烹饪时只需一两滴即可，不可过多。在日常生活中，料酒多数是拿来烹饪，料酒与盐结合，可使肉质变得更加鲜美；与其他调味料结合还能散发香气。...

放。蒸螃蟹时，可以在锅中滴入少许料酒，可以起到去腥提香的效果。螃蟹在蒸之前，可以放在盆中，添加少许料酒、生姜等佐料进行腌制，这样也能使螃蟹的口感变得更好。蒸螃蟹的时间不宜过长，以免螃蟹的肉质变老，吃起来口感欠佳。螃...

含。海南鸡饭是一道传统的主食，鸡肉和大米是这道菜的主角，配料则是锦上添花。在烹煮鸡肉时，料酒起着去腥的作用，同时也有着增加鸡肉鲜美口感的作用。当然，在增加料酒时要适量，不然料酒就会盖过海南鸡饭本身的味道。海南鸡饭...