炖鱼汤要放料酒吗，还应该注意什么

鱼是我们生活中经常都会吃到的食物，无论是清蒸还是做汤都很好吃。喜欢吃鱼的人应该发现，大部分的鱼都有一个特性，那就是腥味比较重。那么，炖鱼汤要放料酒吗，一起来看吧。

一、炖鱼汤要放料酒吗

炖鱼汤的时候可以加入料酒，料酒有很好的增香的作用，还能去除鱼腥味。只需要把鱼清理好，放入锅中煎炸两面金黄，依次加入清水和料酒就行了。当然了，如果自己不喜欢料酒的味道，不加料酒也是可以的。

二、炖鱼汤还应该注意什么

1.炖鱼汤之前要去掉鱼线

很多人在炖鱼汤的时候只会一味的放料酒去腥，其实这种方法虽然简单，但是有的时候做出来的鱼汤腥味依旧很重。所以炖鱼汤之前不要嫌弃麻烦，一定要去除鱼线。鱼线好多人也会叫它为鱼腥线，它是鱼类的感觉器官，主要是用来感觉水体的流动，同时也是腥味的来源，所以想要炖出美味的鱼汤，一定要把鱼线去掉。

2.炖鱼汤之前要去掉鱼的牙齿

一般的鱼都是杂食性动物，所以牙齿会比较脏，另外鱼牙齿也是腥味的主要来源，所以腥味也会比较重，所以在炖鱼汤之前一定要把鱼压拔掉。当然鱼的种类不同，牙齿的部位也会不一样，有的鱼牙齿长在嘴巴里，而有的鱼牙齿长在两腮和口腔的交界处。