关于爆肉的餐饮精选

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟甜酱爆肉炒蒜苔主要用到的食材是猪肉还有蒜苔，蒜苔独有的味道一下子刺激人们的味蕾，而且具有杀菌消毒的作用，猪肉中含有丰富的蛋白质可以增强人体的免疫...

取一个空碗，添加白糖、食醋、清水、淀粉、少量食用盐搅拌后，放入锅中煮至浓稠即可。制作锅爆肉的芡汁尽量浓稠一些，做出来的锅爆肉口感和卖相会更好。锅爆肉一般指锅包肉，制作的食材包括猪里脊肉、食用盐、淀粉、白糖、食...

加入淀粉和蛋清。锅爆肉的制作，若想要保留肉的松软，可以适当在肉还未下锅以前，用干淀粉和蛋清混合，进行均匀搅拌的处理。还有一点也可以烹饪出更软的锅爆肉，即在保证食物成熟的情况下，适当控制热炒的时间。烹制成功的锅爆肉...

裹上面糊油温6成开炸。在做锅包肉之前先加入适量的水淀粉以及鸡蛋清调和成面糊状态，然后在肉片开炸前裹上一层面糊，锅中开中火油温至6成左右即可放入肉片，炸至金黄色后捞出，捞出来的肉片淋上提前调制好的酱料，这样做出来的...

糖：醋为3：4。锅包肉是东北家喻户晓的一道家常菜，其酸甜可口、外酥里嫩。东北地区的锅包肉，料汁通常不加蕃茄酱，这样做出来的锅包肉口感脆。做锅包肉的肉片要切的厚一点，炸一次后还需要复炸一次，腌制肉的时候还要保证每块肉都...

准备时间:无　　　　烹饪时间:25分钟主料猪里脊肉：400辅料水淀粉：少许盐：醋：蛋清：1个料酒：白糖：老抽：大蒜：150味精：具体步骤1.将猪肉切片，加盐，味精，料酒，腌制，水，淀粉，蛋清上浆。算切片2.锅内加油烧90到120度...

面糊过多或者油温太低。锅爆肉做完不酥脆软软的主要有两个原因，第一个就是炸之前蘸面糊的时候，面糊蘸的太厚了，导致炸的时候没办法炸到里面，从而软软的，正确的做法是蘸完面糊之后刮一下；第二个原因是油温太低就将锅爆肉放进...

使用白醋、白糖、水淀粉等调制。锅爆肉又被称为锅包肉，是东北名菜，颜色金黄，味道酸甜，主要食材是里脊肉，做的时候需要切一下片腌制一下，包裹上炸浆，炸到金黄色就可以了。炸锅爆肉的时候需要炸两遍，经过复炸后的锅爆肉才会外酥...

“国庆前就已经收到试用的金格勒酱了，满满的两大瓶，光看到塑料瓶的包装我就很喜欢。以前买的酱，大多是塑料袋包装的，贵一点的使用了塑料盒子或塑料罐子，这两种包装在炒菜的时候取酱十分不方便，塑料袋装的控制不好用量，且用到...

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟主料羊腿肉：适量洋葱：适量青椒：适量辅料普罗旺斯烤肉料：适量姜丝：适量油：适量酱油：适量料酒：适量白糖：适量盐：适量具体步骤1.羊腿肉剔除筋膜，切成薄片，加入普罗旺斯烤...

是的。锅爆肉是将肉切成片后腌制入味再裹上生粉入油锅炸成色泽金黄的炸肉后，再用糖醋汁加入淀粉烧勾芡放入炸肉做成酸甜开胃的锅爆肉。炸好的肉除了可以做成锅爆肉，还可以加入水果后做成水果咕咾肉，或是做成溜肉段等等各...

甜的。锅包肉的特色的地方就是它的酸甜口味，制作锅包肉时用盐、白糖、白醋、番茄酱做成调味料，这样吃出来的锅包肉时酸甜口味的。锅包肉的特色还有肉酥脆，猪里脊需要先挂糊，油热后下入肉片炸制金黄，反复炸制两次，这样炸出来...

可以。制作锅爆肉时，可以将半成品提前炸出，再放入冰箱冷藏保存，但做出来的锅包肉口感会稍差一些。锅爆肉是常见的美食，制作的主要材料为猪里脊肉，辅料为鸡蛋、食用盐、土豆淀粉、生抽、白糖、食醋等，成品后色泽金黄，口感酸甜...

糖醋汁要煮至焦化。调锅包肉的糖醋汁首先需要准备好食用盐、白砂糖、小米醋、葱姜蒜以及生抽老抽等。往碗中放入半勺食用盐，两勺白砂糖以及一勺小米醋，把葱姜蒜捣碎后再加入生抽以及老抽一起放入锅中熬制汤汁至焦化状态...

半天或者隔夜最好。锅包肉是将腌制好的肉片放入生粉或是淀粉中走一遍后下油锅炸至金黄酥脆后，搭配番茄汁或是糖醋汁烧出汤汁后加入肉片翻炒即可做成酸甜开胃的番茄锅包肉，喜欢辣味的可以加入辣椒面适当的调味，做成甜辣口...

没有注意锅包肉的细节。淀粉一定要用土豆淀粉，必须是水发淀粉。一定要温油慢火，两次油炸的时候都要恒温，熬制糖的时候要缩短。在淀粉里面放油不放蛋清，再裹淀粉的时候，要裹的稍微厚一点。最后先放料汁，等料汁炒到微微发黄的...

锅包肉挂糊用土豆淀粉，再搅拌时要朝一个方向，这样锅包肉的面糊炸起来才能酥脆。油锅加热至五分热时，加入锅包肉，锅包肉要在下锅前再继续沾一次淀粉，还有肉要一片一片炸，避免造成粘连，炸到两面金黄后，捞起来转小火，继续复炸一遍...

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟主料辅料植物油：酱油：醋：白砂糖：大葱：克姜：克大蒜（白皮）：克淀粉(豌豆)：克花椒：克大豆油：具体步骤1.把肉洗净切成0.5厘米厚的片，加淀粉浆均切丝。蒜切片，香菜切段。用酱...

放入配料后熬制焦化状态。先放小半勺食用盐到碗中，然后再放入两勺白砂糖，半勺小米醋，根据肉的多少酌情加入生抽以及放入老抽调色，把葱姜蒜沫捣碎后一起放进锅中，开中小火熬制汤汁呈焦化状态即可出锅，出锅后把汤汁淋到做好的...

要掌握好浆糊的厚度。所谓挂糊，其实是厨师在油炸食材时司空见惯的一种烹饪技巧，厨师会在肉的外层包裹一层薄的粉浆，使其达到隔热作用，同时保证肉不会在油炸的时候与滚烫的油直接接触，减少失水，减少营养流失，确保炸出来额锅爆...

将肉片放入淀粉中翻滚几下干燥后就会挂浆，不能将肉片直接放入淀粉糊或是生粉糊中搅拌均匀后捞出，这样的方法挂不住浆容易流失掉浆粉，导致炸出来的肉片也不够酥脆等等。用正确方法挂浆后炸出来的肉片色泽诱人、香酥味美、...

1比1。糖醋按1比1比例调成糖醋汁，淀粉加水调成粉浆备用。将里脊肉清洗干净切成薄片加盐腌制15分钟，蘸满粉浆一片一片放入油锅中炸至定型捞出，然后再复炸一遍直到肉片表面金黄捞出沥干油，锅中重新烧油下葱姜丝爆香，然后加入...

猪里脊肉。猪里脊肉在制作的过程中，需要进行两次油炸，第一道油炸是将猪肉炸熟，第二道油炸是将其炸出颜色。色泽鲜亮金黄，在出锅时淋上酱汁即可食用。其口感外酥里嫩，层次丰富，味道酸甜可口。锅包肉以前被称为锅爆肉，因为其制...

肉片需要复炸一遍。制作锅爆肉的肉片，需要炸好后再次复炸一遍，肉片的质地会更加酥脆、硬实。锅爆肉肉片第二次炸制时，需要油温八成熟，大火炸制一分钟至两分钟即可。锅爆肉制作的食材包括猪里脊肉、食醋、白糖、酱油、淀粉...

在锅包肉的面粉糊糊中加入蛋黄并且在煎炸时炸两遍。锅包肉是将腌制好的肉片放入蛋黄液中过一遍后裹上生粉或是淀粉下油锅，炸至熟透后捞出复炸一遍直至金黄酥脆，搭配番茄汁加入肉片翻炒即可做成酸甜开胃的番茄锅包肉，鲜香...