关于锅包肉——让锅包肉酸甜又酥脆的秘诀竟然是的餐饮精选

“锅包肉原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。这道菜让俄罗斯客人非常喜欢，每次吃饭都要点这道菜。由于用急火快炒，把铁锅烧热，把汁淋到锅里，浸透到肉里，所以起名叫“锅爆肉”。俄...

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟主料里脊：适量番茄酱：适量白糖：适量淀粉：适量水：适量葱：适量姜：适量蒜：适量辅料盐：适量具体步骤1.把肉切成片备用,拿一个小碗,以1:1的比列放水和淀粉,把肉沾好糊后...

糖醋咕噜肉孩子非常喜欢吃，外表酥脆，内里香嫩多汁，裹上酸酸甜甜的糖醋汁，甭提多好吃了。主要食材，猪的里脊肉，此部位的肉比较鲜嫩。先将猪里脊肉切条腌制好，下锅油炸至金黄酥脆，调好糖醋汁下锅煎熟，油炸好的猪里脊倒进去翻炒均...

“这是一道很爽气的具有西洋风味的东北菜，对它感兴趣最初是因为这个有趣的名字，上网一查原来：哈尔滨建埠之初，清末滨江道府招待西方领事，为了适合西方人喜欢酸甜的习惯，而将鲜咸口的东北焦烧肉片改良而成，取名“锅爆肉”，没想...

咸的。老式锅包肉是常见的美食，制作的食材包括猪里脊肉、玉米淀粉、食用盐、老抽、食用油等。喜欢吃酸甜口的锅包肉，可以酌情添加白糖、食醋。制作老式锅包肉使用的猪里脊肉，可以用鸡胸脯肉代替。制作老式锅包肉时，肉片在...

食材明细主料鸡胸肉（300克）番茄酱（25克）糖（25克）醋（25克）盐（2克）料酒（10克）姜（适量）青椒（一个）红辣椒（一个）葱白（适量）胡椒粉（适量）辅料红薯粉（100克）鸡蛋（一个）酸甜（口味）炸（工艺）半小时（耗时）高级（难度）锅包肉的做法步骤1、准备好鸡胸肉，清洗干净。2、...

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟锅包肉（咸口）是一道美味健康可口的东北菜肴。所有的菜系讲究色香味俱全，此道菜讲究咀嚼时声音清脆，是为酥脆的标志。嫩嫩的猪里脊肉外面包着用土豆做的淀...

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟主料鸡蛋：2个猪里脊：200面粉：50辅料番茄酱：45ml白糖：8白醋：15ml盐：5料酒：15ml清水：适量白胡椒：5具体步骤1.里脊剔去筋膜，切成半厘米厚，4-5厘米长的薄片。在肉片中...

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟主料番茄酱：里脊：辅料淀粉：葱：姜：白糖：水：蒜：具体步骤1.把肉切成片备用,拿一个小碗,以1:1的比列放水和淀粉,把肉沾好糊后,放入锅里炸。2.这时把番茄酱里加入...

“锅包肉（英文名：DoubleCookedPorkSlices），原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。锅包肉传播很广，在国宴上也拿得出手，很适合在年夜饭端出，成菜后，色泽金黄，口味酸甜。”食材明细主料猪...

“2016年7月16日，从大连到达哈尔滨。第一顿午餐选择当地特色菜馆——老昌春饼店，点了特色春饼及配菜嫩炒鸡蛋、炝土豆丝、干豆腐丝，外加一份锅包肉，一瓶格瓦斯，一杯西瓜汁，三碗小米粥。三人一小份锅包肉吃掉不足一半，所以回...

平日里相信大家没少在生活中见到美味好吃的锅包肉吧，那么经常看到吃到，有没有想要去做一下呢?其实好吃的锅包肉的做法都很简单。就看你喜不喜欢想不想学啦。锅包肉的做法其实并没有大家想象的神秘，你只要跟着小编的步伐...

“【锅包肉】是东北除了酸菜之外的最有名的一道菜。酸甜的味道，外酥里内的口感，老少皆宜，绝对是家宴餐桌上的一处重头戏。”食材明细主料土豆淀粉（1大碗）胡萝卜（半根）香菜（两根）姜丝（适量）猪里脊肉（300克）辅料白糖（两大勺）白胡椒粉（适...

“提起锅包肉，东北人无人不知，它的香酥甜脆的口味，无不叫人拍手称绝。锅包肉是一道东北风味菜，即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，加上吃多不油腻的特点...

1、调制面糊。制作锅包肉调制的面糊不宜过稀，也不宜过厚，这样会影响锅包肉的质地。调制面糊时，可以在碗中添加一个鸡蛋，4.5勺淀粉，适量清水，搅拌即可。2、炸制。炸锅包肉时，需要将油锅烧至5成热，将肉片放入锅中，炸至表面微黄，控...

加干淀粉。烹饪锅包肉时，在调酥脆糊的时候需要用到的材料有：面粉，鸡蛋，淀粉和清水，其中的淀粉和面粉的最佳比例是1：1这样调制好的糊浓度刚刚好，挂糊的时候能做到薄厚适中的情况，最后炸出的锅包肉口感最好，同时挂糊的时候还要掌...

油炸。东北锅包肉在炸的时候要控制好油温，炸好的锅包肉还要复炸一遍，这样锅包肉就比较的酥脆。在制作锅包肉的时候可以用米粉或者糯米粉制作，用糯米粉制作的锅包肉，口感上会偏软糯一点，当然在调米糊的时候，米糊不能调的太稀...

锅包肉炸好后，放置的时间过长，或制作锅包肉的时候添加的调料汁过多。锅包肉炸好后，需要尽快炒制，放置的时间过久，肉质就会回软。翻炒锅包肉的时候，添加的调料汁不宜过多，以免影响菜品的质地和味道。锅包肉做好以后，需要尽快食...

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟主料辅料具体步骤1.先将肉切成厚片，用盐、味精、白糖、花椒粉、料酒、腌半小时。2.准备葱段，蒜泥和姜末，番茄酱。3.淀粉和面粉以1的比例拌匀，小心地加入水调...

油炸两次再浇汁。锅包肉与糖醋里脊的做法相似，是北方名吃。锅包肉挂浆，是需要提前调好汁。做锅包肉之前需要将肉片在淀粉液中包裹一层淀粉，油炸定型，之后再放进油锅炸至两面金黄。调好的酱汁放在锅中与肉片炒，直到收汁，均匀...

食材明细主料鸡胸（500克）辅料葱（适量）香菜（适量）番茄酱（适量）糖（适量）玉米油（适量）淀粉（适量）鸡蛋（适量）胡椒粉（适量）鸡精（适量）咸甜（口味）炸（工艺）一小时（耗时）简单（难度）锅包肉的做法步骤1、鸡胸切片，放盐胡椒粉葱姜淀粉腌制半小时2、腌好的鸡胸...

东北地区最有名的一道菜品就是锅包肉了，这道菜吃起来酸酸甜甜的最主要的是口感外酥里嫩，这就让很多喜欢吃的朋友自己在家动手制作锅包肉，那么锅包肉要不要放鸡蛋清?一、锅包肉要不要放鸡蛋清其实大家在制作锅包肉的时候，...

食材明细主料通脊肉（200克）葱丝（适量）红萝卜丝（适量）香菜（适量）红薯淀粉（10勺）泡打粉（2克）辅料生抽（1/3勺）糖（4勺）白醋（4勺）盐（1/3勺）胡椒粉（1/3勺）酸甜（口味）炒（工艺）十分钟（耗时）普通（难度）嘎嘣脆锅包肉的做法步骤1、通脊肉一块2、葱姜料酒挤出汁...

油酥。油酥是烧饼酥脆的秘诀。烧饼的品种繁多，有缙云烧饼，老面烧饼，黄山烧饼，湖沟烧饼，芝麻烧饼，牛舌饼等100多种花样。烧饼的主要原材料为，面粉，芝麻，食用油，不同的烧饼添加不同的辅料，形成不同的风味，还可以根据个人口味做成甜...

挂糊前先把肉蘸上一层干淀粉水。制作锅包肉首先是需要将猪肉切成片，然后腌制。锅包肉需要在肉外边包裹一层淀粉液，是用鸡蛋，淀粉，生粉再加入少量清水搅拌均匀，将肉片包裹均匀，油炸定型。再调一碗汁，最后一遍炸至两面金黄，锅中...