茶树菇炒仔鸡的做法 茶树菇炒仔鸡怎么做

“上周，从橱柜里找出一包茶树菇来，虽然想不起是谁拿来的，但知道它是好东西，在饭店里吃过很多次，味道鲜美爽脆，非常喜欢，于是，将它泡了一天一夜，洗净了表面的灰尘，准备用来做菜。
一开始，打算做个干锅茶树菇的，正巧公公买了一只三黄鸡，临时改了主意，用它来炒鸡，心想，将这菌菇的鲜美味融入到鸡肉中，应该是鲜上加鲜，更加美味可口了。手随心动，一番忙碌，一碗诱人的美味呈现在家人的面前，结果，家中那一大一小号称不爱吃菇类食品的，抢得比谁都欢哇呀呀！抢慢点，我还没上桌呢，给我留点”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 高级 （难度）

茶树菇炒仔鸡的做法步骤

• 1、三黄鸡去内脏，洗净，剁块。

• 2、放入冷水锅中，小火煮开，捞出，过水清洗，控干，备用。

• 3、茶树菇泡水一天一夜，洗净表面灰尘。

• 4、放入开水锅中，大火煮五分钟，捞出，控干，备用。

• 5、起油锅，五成热，放入干红辣椒、葱姜蒜，小火煸香。

• 6、将炒好的干红辣椒、葱姜蒜盛出，留油，备用。

• 7、开火，锅中油烧热，放入花椒，炒香，取出弃用。

• 8、倒入飞水的鸡块，大火炒两分钟。

• 9、加入炒过的姜片、蒜片，炒匀。

• 10、加料酒，去腥。

• 11、加老抽，上色。

• 12、加豆瓣酱，调味。

• 13、倒入茶树菇，炒匀。

• 14、倒入大半碗热水，放入炒过的葱段，烧开，转小火二十分钟。

• 15、开盖，加盐调味，中火五分钟。

• 16、加糖调味，大火两分钟。

• 17、加少许鸡精增鲜，收汁，即可出锅。

小窍门

1、鸡肉冷水下锅氽烫，有助于肉里血腥和杂质更好的氽出来。
2、清洗茶树菇时，可在水中加少许面粉，能更有效清洗干净。
3、不喜欢鸡精的朋友，可以不加。