关于上海本帮菜响油鳝丝的家常做法的餐饮精选

“江浙沪这边的老饭店，一般都有这道经典的响油鳝丝，鳝鱼现杀现烫，经过爆炒调味，一道简单美味的响油鳝丝就做好啦！这道菜在饭店基本7.8十起步，自己在家做方便实惠。”食材明细主料鳝鱼（350g）辅料葱（适量）姜（适量）蒜（适量）调料生抽（2勺...

“虽然是香菇做成的素鳝丝，但味道，外形，口感都一点不差，又鲜又香！”食材明细主料干香菇（50克）辅料生粉（2勺）葱（适量）姜（1块）蒜头（1只）老抽（半勺）生抽（2勺）胡椒粉（适量）糖（半勺）咸鲜（口味）炸（工艺）廿分钟（耗时）简单（难度）响油素鳝丝的做法步骤1、准备...

“老婆喜欢的菜。”食材明细主料鳝丝（500克）茭白（350克）辅料糖（50克）盐（10克）味精（10克）老抽（少许）麻油（少许）咸鲜（口味）炒（工艺）廿分钟（耗时）高级（难度）响油鳝糊的做法步骤1、原材料：鳝丝，茭白丝，葱姜蒜末。2、葱姜蒜末入锅煸香。3、鳝丝入锅...

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟鳝鱼在夏季和秋季吃最好，这是民间民间流传下来的老话了，老话必有其道理。中医上说鳝鱼能补虚，强劲骨，除风湿，因此其功效也可见一斑了。这不夏天就要到了，正...

食材有一块烤麸、木耳、金针菜、花生米，其中金针菜和木耳要提前泡一个晚上的时间，并且金针菜两个两个绑在一起，然后把烤麸切成一小块，切完后把烤麸木耳金针菜放到锅中焯水五分钟，然后捞出洗三次，然后在锅里倒入油、姜片、全...

是。本帮菜诞生之初并不是登大雅之堂之菜式，它的特色是家常、平民化。它通常以廉价的原食材作为烹饪的主角，有名的秃肺、圈子、腌笃鲜、黄豆汤都是如此。后来，本帮菜不断参考外地菜肴的优点，取长补缺，陆续有本帮菜馆创作出...

上海的本帮菜我个人比较喜欢还是这家“徐家大院”，有种吃流水席的感觉。装修是那种老院子的风格，厨房是全开放的，有什么菜都能看到，上菜速度也是非常快的。所有的菜都是非常地道的上海口味。服务来说我稍微有点欠缺，客人很...

食材明细主料鳝丝（300g）辅料料酒（2勺）砂糖（1小勺）生抽（2勺）蒜瓣（3个）盐（少许）老抽（1勺）葱（2棵）白胡椒粉（适量）玉米油（适量）姜片（2片）咸鲜（口味）炒（工艺）廿分钟（耗时）简单（难度）响油鳝丝的做法步骤1、鳝丝处理干净沥干水分后切成小段2、准备好的姜丝，...

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:10分钟主料黄鳝丝：350辅料油：适量胡椒粉：适量盐：适量红辣椒：适量细香葱：适量生抽：适量老抽：适量姜：适量蒜：适量蚝油：适量砂糖：适量具体步骤1.将鳝丝去内脏，洗净2.用手挤...

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟主料鳝段：1斤辣椒：20洋葱：半个姜：10蒜：10辅料食用油：适量老抽：少许白胡椒粉：适量具体步骤1.杀好的活鳝洗净粘液2.划好的鳝丝3.半个洋葱切丝备用4.生姜切末5.蒜切...

“民间总是流传夏天和秋天吃鳝鱼好，在我看来一年四季都可以，总之我自己的观点就是每种食材都需要尝试，不过量足以，虽然咱不懂的如何养生，但是做好一盘菜的味道是我的功课，不过人的要求总是越来越高，就像我以前总觉得拍照用傻...

“小暑过后，菜市场的黄鳝多了起来，而且多数都是野生的，肉质特别紧实，口感相当好。孩子和他爸都比较爱吃黄鳝，所以最近也常常买来，换着花样给他们做。我就没口福了，某反应使得我看着都没胃口…”食材明细主料茭白（1根）黄鳝（400g）...

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟响油鳝丝家常版是一道美味可口富含营养价值的家常菜肴，深受广大美食爱好者喜爱和追捧。鳝鱼富含蛋白质，切成细丝混合蒜末一起煸炒，热油淋下提升香味，搭配...

说到上海，大家都会想起上海本帮菜。上海本帮菜有一个让人无法忘记的特点就是：浓油赤酱，但也不是每道本帮菜都是浓油赤酱，也有清淡而不失鲜美的菜。也许，它不是让人人都热爱的味道，但是本帮菜诞生之初并不登大雅之堂，平民化是...

说起本帮菜可能很多小伙伴们都没有听说过，但是说起上海菜相信就不一样了，毕竟上海是一座历史文化名城，它不仅历史文化深厚，它的经济实力在中国也是极强的，上海这座城在世界上都是负有盛名的。那小伙伴们知道上海本帮菜必吃...

“黄鳝性温，味甘，能补虚损，益气力，除风湿，强筋骨。夏吃黄鳝赛人参，又到了吃黄鳝的季节，响油鳝丝是不错的选择，味道鲜美，口感爽滑，营养丰富！”食材明细主料鳝丝（250克）辅料葱（适量）姜（1块）蒜头（1只）胡椒粉（少许）生抽（2勺）料酒（2勺）白糖（少许）香油（...

食材明细主料草鱼中段（600克）色拉油（500克）辅料蒜瓣（5个）辣椒（5个）葱（几株）配料米酒（200克）柠檬汁（少许）生抽（3大勺）醋（1勺）糖（30克）鸡精（少许）酸辣（口味）炸（工艺）半小时（耗时）简单（难度）爆鱼的做法步骤1、草鱼中段去鱼腹黑膜清洗干净，切1厘米厚片，加...

“说起黄鳝，现在人们马上就说这货是吃避孕药的，其实这是多年的谣传了，黄鳝不知背了多少年的黑锅啊。所以很多喜欢吃黄鳝的人有时也会犹豫一下！那好吧，正好超市里有卖野生的黄鳝来做一道响油鳝糊吧。那么夏日里为什么可以吃...

食材明细主料菠菜（适量）粉丝（适量）小米辣（3个）辅料蒜末（适量）醋（适量）盐（适量）油（适量）蚝油（适量）生抽（适量）辣椒油（适量）香菜（适量）糖（适量）清淡（口味）拌（工艺）廿分钟（耗时）简单（难度）响油菠菜粉丝的做法步骤1、菠菜焯水备用，香菜碎蒜末小米辣切碎备用...

“鳝丝是用鳝鱼划成丝烹煮的菜肴。富含蛋白质、钙、磷、铁、烟酸等多种营养成分，其钙、铁含量在常见的淡水鱼类中居第一位，还含有多种人体必需氨基酸和对人体有益的不饱和脂肪酸，也含有少量的脂肪、维生素B1、维生素B2等...

“三分瘦两分肥的精选五花肉，切成方正块儿，裹上熬制的粘稠糖汁，撒入多种香料用慢火煨炖。肉质酥而不烂，肥腻适中，切边整齐的肉块覆辙一层薄薄的油，就像被仔细切割的玛瑙块儿。馥郁的香气中氤氲着丝丝的甜意，软糯入味，连皮带肉...

对本地风味的菜的称呼。上海菜别名沪菜，烹饪方式以红烧、煨、糖为主，选料新鲜，口味变化比较大。上海菜的菜肴品种比较多，包括松江鲈鱼、八宝鸭、上海熏鱼、红烧肉、清蒸鲫鱼、白汁桂鱼等，红烧肉是由五花肉、酱油、白糖、酒...

““苏菜”有一道脍炙人口的名菜，叫做“响油鳝糊”。假如您做为对苏菜尚不太了解的人，如想真正的品尝到正宗的苏菜，就一定要品尝这道“响油鳝糊”，还有就是苏菜中一些精美的河鲜小炒等。以前，无论是在江淮、苏州、无锡、杭...

“端午时节的黄鳝圆肥丰满，肉味鲜美，营养丰富，不仅味道好，还具有滋补功能，因此民间有“端午黄鳝赛人参”之说”食材明细主料黄鳝（500g）辅料姜（适量）生抽（适量）老抽（少量）盐（少量）糖（适量）料酒（适量）生粉（适量）白胡椒粉（适量）麻油（少量）葱（适量）咸...

味道醇厚。上海本帮菜大多以醇厚的口感为主，大多数味道清淡，口感爽口，不像川菜的口感会比较腥辣，两种菜品形成了鲜明对比。虾籽大乌参就是比较有特色的上海本帮菜，口味醇正，味道层次很丰富，上海狮子头，分量足。罗宋汤，清汤鸡，龙...