关于意式酵头夏巴塔的家常做法的餐饮精选

““这款面包有着大大的气孔和不规则的形状，。。。它来自古老的乡村，由松弛的面团制作而成，直到20世纪中叶才得名夏巴塔。这个名字是意大利北部科莫湖的确的一位面包商起的，通过观察，他发现这种面包特别像该地区舞者所穿的...

“夏巴塔又叫拖鞋面包，这是一款带脆皮的意大利面包，皮香脆，内部湿软，一点也不油腻，越嚼越上瘾的欧包。内部气孔迷人，适合做三明治或者搭配浓汤一起食用。这种面包含水量大，所以在操作面团的时候要用到手粉。”食材明细主面团...

食材明细主料塔嘛鱼（2条）辅料生抽（2勺）老抽（1勺）料酒（1勺）郫县豆瓣酱（1勺）葱（适量）姜（适量）蒜（适量）白糖（适量）八角（适量）花椒（适量）咸香（口味）烧（工艺）半小时（耗时）简单（难度）家常塔嘛鱼的做法步骤1、塔嘛鱼处理干净切两段2、塔嘛鱼沾一层淀粉，油温...

“眼瞅着近日太阳火爆，气温节节攀升，有些着了慌。观察温度计，日当正午时分，室温尚能维持在25度上下，赶紧把这需要在22-25度下发酵15-20小时的意大利夏巴塔完成。“形状特殊好像鞋子的意大利夏巴塔面包”，书中如此描述。其实...

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:2小时这道意大利夏巴塔面包如果到出锅的话会需要花费些时间，时间有一点儿长相对来讲，不过尝到味道之后我就一点犹豫都没有了，付出了时间收获了这个味道，在我心里...

“和法棍一样，夏巴达也是一款貌似基础但是难以做好的面包。除了要求外壳薄脆，内部组织口味丰富有嚼头以外，它最大的特点就是内部的洞洞很多很大很不规则。这个面包主面团因为含水量高，面团非常稀！手法经验很重要，一定尽可能...

“筋头巴脑指得是带皮带筋，难嚼难炖的肉。此外，筋头巴脑特指菜谱。筋头巴脑由牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋和15种上等中草药精心烹制而成，辣而不燥，温而不火，具有强身健体，养脑益智，开胃健脾，舒筋活血，美容养颜之...

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:60分钟这道意大利夏巴塔面包做出来的时间有点儿长，不过出锅的味道是真心的来说是真的不错，遇到真的这么好吃的东西，等一等我想相信大家都会愿意的，而且我能说这...

“把没有完成的《学徒面包师》又翻将出来。一直都记得夏巴塔还剩了两种未做，依序进行，先来个奶酪夏巴塔。原本想就按图索骥做个意式酵头的奶酪夏巴塔就好，忽然发现，好像可以用天然酵种来代替波兰酵头，立马扔掉意式酵头版本...

“把波兰酵头换成了天然酵种。冰箱里的酵种又放了有那么一段时间了，再拿出来养养，做个夏巴塔，剩下的又继续休眠。没有香草醋。曾经差点打算买一瓶，然而，这个面包做够原版量也不过用到15毫升，剩下的，还真想不到如何去用。想想...

食材明细揉在面里小麦粉（500g（T65））南瓜子（50g）小米（20g）白芝麻（10g）黑芝麻（10g）净水（350g（20度））辅料精盐（10g）安琪酵母（5g）净水（100g（溶解酵母用））橄榄油（30g）装饰用南瓜子（适量）小米（适量）黑芝麻（适量）白芝麻（适量）其他水（50g（水浴法））净水（60g（浸泡种子用））...

“炒土豆丝吃腻了炖土豆块吃烦了炝土豆片不想吃了蒸土豆乏味了那今天这个土豆泥塔你还想错过吗【欢迎交流美食请搜索微信公众号：”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】什么？菜菜屋又在搞事情。烤土豆泥塔，确定没有听错...

““酵头是烘焙出好面包的有力工具。它能够延长发酵时间，使谷物分子释放更多的味道。”波兰酵头，“是一种湿润的酵头，通常用等量的水和面粉制成。不含有盐，只添加0.25%的鲜酵母”。“湿润的酵头对面团发酵产生的阻碍要小...

“恰巴塔是意大利经典面包：可分为有油和无油两种。我采用的是意式酵头发面的无油的恰巴塔（拖鞋面包）。用意式酵头做出的拖鞋面包麦香味浓郁，非常的好吃、健康。”食材明细主料高筋面粉（100克）清水（60克）鲜酵母（2克）主面团：法粉T6...

“美味的朗姆巴巴蛋糕可以出炉趁热食用，或者等冷却后淋上酱料浸润后食用。”食材明细主料高筋面粉（250g）盐（2g）牛奶（80g）细砂糖（2g）酵母（3g）打散鸡蛋（3个）辅料黄油（50g）原味（口味）烤（工艺）半小时（耗时）普通（难度）朗姆巴巴发酵蛋糕的做法步骤1...

“ciabatte，音译：夏巴塔，意译：拖鞋。来源于意大利，长得像拖鞋。因为不用揉面而闻名。但40分钟叠一次，真的省事儿么？我还是喜欢面包机揉面的做法。”食材明细主料高粉（200g）酵母（2-3g）水（160g）辅料油（10-15g）盐（4g）原味（口味）一天（耗时）普通...

准备时间:1小时30分钟　　　　烹饪时间:30分钟松软的意大利夏巴塔面包，形状很是特殊，像鞋子，很吸引人，正是他的形状让这道面包出名。不过千万不要以为它就只有形状，它的味道也是很好的，十分的有筋...

“说是野生菌而已，好像市场上能买到的大多都是种植的。“切碎的干香菇或牛肝菌”。干香菇更多一点吧？而且比较现成，按顺序选择也是干香菇为首选。“鲜蘑菇或香菇，切成6mm厚的薄片”，鲜香菇很多，鲜蘑菇又是什么呢？是那种白白...

“蓝莓意式芝士塔（BlueberryItalianCheeseTart），这是一款不同于其他类型的Cheese西点，不油腻不很甜，漂亮的外观，酸甜的口味，酥酥的塔底，细腻的塔馅，包裹着蓝莓的香甜，健康美味~~~蓝莓是来自于普蓝高科丽江基地的果子，富含高原阳...

“随着雨水渐渐多了起来，感觉秋天真的是来了，与之前相比天气凉爽了许多，是因为秋天人会感到乏力，但是烘焙却让会员们变得无比的有动力。香浓的布丁内馅加上香酥的塔皮，这一份营养丰富的早餐应该是老少皆宜甜品哦！”食材明细...

“酱香菌菇腊肉意犹未尽，忽作奇想让它与夏巴塔混搭如何？于是炒个菌菇腊肉馅，翻出曾经做过的夏巴塔，来一个腊肉香味的夏巴塔。腊肉的香味混合进夏巴塔中，居然还真不错。”食材明细主料高筋粉1（95克）鲜酵母1（1.5克）水（60克）高筋粉2...

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:60分钟主料液种：面包粉：210辅料主面团：面包粉：90即发干酵母：75盐：6水：30橄榄油：24具体步骤1.将液种中的干酵母在水中化开，加入面包粉搅匀，室温发酵至内部起泡，放入冰箱...

“制作欧包必须要用蒸汽烤箱吗？“并不是所有的面包都需要蒸汽，但是它对炉火面包来说是非常重要的。蒸汽可以延缓凝胶化，给面包足够的时间在烤箱中膨胀，还可以增加面包的光泽和色彩。”那么，没有蒸汽烤箱，如何来制作蒸汽呢？“...

食材明细主料馒头（1个）香肠（2小个）番茄（适量）洋葱（适量）辅料淀粉（适量）盐（适量）胡椒粉（适量）原味（口味）炒（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）意式馒头的做法步骤1、材料准备好，把馒头切片，番茄，洋葱，香肠切颗粒。2、把切片的馒头放入锅内，煎到两面焦黄...

“堪比北海道，一键式的简单美味”食材明细主料高粉（200克）鸡蛋（48克）奶粉（20克）辅料牛奶（70克）糖（45克）酵母（2克）奶香（口味）其他（工艺）数小时（耗时）简单（难度）波兰酵头面包的做法步骤1、酵头材料，高粉50克，水50克，酵母1克混合，室温发酵一晚上。...