巴黎布丁塔的做法 番茄配方巴黎布丁塔 巴黎布丁塔怎么做

“随着雨水渐渐多了起来，感觉秋天真的是来了，与之前相比天气凉爽了许多，是因为秋天人会感到乏力，但是烘焙却让会员们变得无比的有动力。
香浓的布丁内馅加上香酥的塔皮，这一份营养丰富的早餐应该是老少皆宜甜品哦！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

巴黎布丁塔的做法步骤

• 1、黄油室温软化，用电动打蛋器搅打至乳膏状

• 2、加入盐、砂糖、蛋黄搅拌均匀

• 3、然后分次加入牛奶搅拌均匀

• 4、筛入低筋面粉，用刮刀大致拌匀

• 5、然后用手整成团即可，不要过分揉搓，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏静置1小时

• 6、冷藏好之后，在案板上擀成约7.5px厚的面片，然后，利用揉面垫将面片反扣在模具上

• 7、然后用手将面皮根据模具的形状整形好，再用擀面杖擀去边沿多余的派皮

• 8、防止烘烤的时候表面鼓起，用叉子给派皮底部插上一些小孔

• 9、插好孔之后，给底部盖上一层锡纸，再放上大米或者豆子，将派皮放入预热好175°的烤箱，烤10分钟即可取出放凉备用

• 10、制作布丁液：牛奶、水、淡奶油，一半的砂糖放入奶锅中煮沸后离火备用

• 11、鸡蛋，剩下的一半砂糖和布丁粉，混合均匀

• 12、加入一部分温热的牛奶混合物搅拌均匀

• 13、最后将剩下的牛奶混合物倒入鸡蛋液中继续混合均匀成为布丁液。

• 14、混合好之后用面粉筛整体过滤一遍布丁液，得到更加细腻的布丁液。将过滤好的布丁液倒入塔皮中

• 15、放入预热好180°的烤箱中，上下火，烤40-50分钟，烤至表面金黄即可。

• 16、烤好的布丁塔放入冰箱冷藏至少3小时之后，才可以切食用

小窍门

1，这个塔皮的做法，非常好吃，但是决定了塔皮的韧性不好，特别酥脆，随意将塔皮放入塔模的时候，要有一定的耐心，有破掉的地方的话，也不要着急，可以取多余的塔皮差不多薄厚，像补丁一样补上就可以了，等烘烤的时候，它们会很好的结合在一起，出炉后完全看不出来。
2，烘烤的时间与温度以自己的烤箱性能可能要做些许的调整。烤至表面金黄色即可了。烤出来的布丁塔表面可能是鼓起来，但不要担心，等放凉之后就会自然消去，成为漂亮的巴黎布丁塔了。