秃黄油拌饭的做法 秃黄油拌饭怎么做

“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来，现在正是螃蟹黄多油满之时，做道秃黄油—蟹黄酱应个景。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 酱 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

秃黄油拌饭的做法步骤

• 1、将五匙猪油下热锅化开，也可以用肥肉炸制（需要捞出油碴）。
• 2、放葱姜炒制煸香。
• 3、把蟹黄下锅，用勺子压制碾碎，加五匙开水，中火炒出红色的蟹油出来，熬制10分钟，加少量盐。
• 4、放入花雕酒三匙，香醋三匙，糖一匙，再继续熬制5分钟。盛出一部分浇在热米饭上拌开即可。剩余的装进容器里，以后现吃现热。

小窍门

秃黄油拌饭一定要热下再吃，这样才能把猪油的香气挥发出来。