天津炸酱面的做法 天津炸酱面怎么做

“我祖籍天津，记得我每次回老家，我几个表姐夫就会为我做天津炸酱面，菜码有胡萝卜、黄瓜、面筋、青豆、大白菜等。
今天我也来做这道山寨版的“天津炸酱面”。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

天津炸酱面的做法步骤

• 1、准备的菠菜、面粉、鸡蛋、胡萝卜、毛豆、面筋、五花肉。

• 2、菠菜洗净，面筋切丝，毛豆去壳，鸡蛋打散，五花肉洗净切丁。

• 3、鸡蛋入锅中倒少许油摊成蛋饼后切丝。

• 4、锅中加盐、油，倒入毛豆焯熟捞出做菜码。

• 5、再放入菠菜焯一下捞出做菜码。

• 6、面筋切成丝放油锅中炸脆。

• 7、加适量水、白糖和醋烧至浓稠。

• 8、五花肉洗净切丁，放入锅中煸炒。煸至肥肉出油，精肉变焦黄时下入欣和豆瓣酱和甜面酱。

• 9、加适量水、白糖和老抽小火烧10分钟。

• 10、关火下入大葱翻炒。

• 11、胡萝卜去皮用搅拌机加水榨汁，倒入面粉中慢慢搅拌。

• 12、不停揉搓成较硬的“三光”面团，饧20分钟左右。

• 13、取出再揉搓一会，擀成大圆皮。

• 14、分别从两头卷入中间，切成均匀的细条抖开。

• 15、锅中水开下入面条，煮至水开捞出。

• 16、面条上放入炸酱和菜码即可。