经典茶叶蛋的做法 经典茶叶蛋怎么做

“百吃不厌，经久不衰，绝对的传统经典菜！”

食材明细

• 五香 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

经典茶叶蛋的做法步骤

• 1、准备食材：水煮蛋、红茶叶、花椒、大料、桂皮、老抽。

• 2、水煮蛋煮熟用冷水泡凉后，将蛋壳用汤匙轻轻敲裂，差生裂纹。

• 3、锅中加入水及生抽后，再加入茶叶和调料，以中火煮开，放入鸡蛋，再以小火卤煮十五分钟，熄火浸泡至凉。

• 4、将鸡蛋和汤料倒入容器中，最好浸泡一夜这样才能更入味。

小窍门

1、敲蛋时要注意力度，力太小蛋壳不会产生裂纹，但太用力，蛋壳又会掉光，就没有办法煮出茶叶蛋应有的漂亮纹路。
2、蛋壳有裂纹，可使卤汁渗透入蛋内，除可增味，也很美观，可引发食欲。
3、可按照自己的口感酌量加糖，综合茶叶的涩味。