紫米塔的做法 【紫米塔】换种方式吃杂粮 紫米塔怎么做

“百度百科：紫米是特种稻米的一种，素有“米中极品”之称。紫米粒细长，且表

皮呈紫色。紫米分皮紫内白非糯性和表里皆紫糯性两种。民间喜在年节喜庆时做

成八宝饭食用，味香微甜，黏而不腻。

“熟紫米”，怎样把买回来的紫米蒸熟，且不会破皮，也是个小小的学问，研究

了好几次。没有老师，自学成才真是坎坷的一条路。

已提前浸泡一夜，失败案例

*蒸的比例1：1，电饭煲蒸的发现几乎全生（没有保温）

*蒸锅蒸出来后三层上层破皮中层熟了下层夹生”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

紫米塔的做法步骤

• 1、称量好紫米，清水浸泡

• 2、冲洗2-3次，沥干水

• 3、食材放入电饭煲，加水

• 4、加入白砂糖

• 5、搅拌，使砂糖充分溶解

• 6、选择“超快煮”功能

• 7、水果切片，准备一个模具

• 8、如图，按压出想要的图形

• 9、摆盘

小窍门

*紫米提前浸泡，减少时间（浸泡一夜）

*紫米与水的比例1：2，150g紫米300g水

*“保温”是整个过程中最重要的一步，最好在一小时以上

*为了节省时间，也可用高压锅30分钟

*紫米本身味甜，软糯，可以减少糖量

*搭配也可以用其他水果，例如芒果

*摆盘后，可以淋上蜂蜜，淡奶，椰浆

*我的电饭煲“超快煮”时间是30分钟，保温1小时（不着急吃就多放会儿）

*每家电饭煲的功能大致相同，“煮饭”就OK