家常炒河粉的做法 【粤菜】家常炒河粉 家常炒河粉怎么做

“经典的广东小吃--干炒牛河，家里没吃过牛肉，我这里把它换成了其它材料，一样的鲜美可口哦。
家常炒河粉带着蛋香、芹菜香，入口咸鲜、嚼着Q爽，让人欲罢不能。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

家常炒河粉的做法步骤

• 1、瘦肉洗净切薄片，鸡蛋打入碗中搅拌，蒜苗洗净切段，蒜头跟叶子分开放置，芹菜洗净切小段。

• 2、买来的河粉，我们家乡叫粿条。

• 3、锅中热油，倒入鸡蛋煎至两面金黄，用铲子划散。

• 4、倒入肉片炒散，炒至变色。

• 5、倒入适量生抽。

• 6、倒入蒜根翻炒。

• 7、再倒入蒜叶翻炒。

• 8、同时倒入芹菜翻炒。

• 9、锅中热油，倒入河粉炒热、炒散。

• 10、倒入适量盐水，提味又可防粘锅。

• 11、倒入生抽上色提香味。

• 12、炒好河粉后，倒入所有材料。

• 13、翻炒均匀即可。

• 14、装盘开吃，喜欢吃辣滴，沾点老干妈，味道更香。

小窍门

怎样炒河粉才不断不碎。这就要双手并用：右手握锅铲炒，左手用筷子帮助翻动，这样炒成的河粉就不至于断或碎了。炒河粉时，加入适量水翻炒，河粉就不会粘锅。