青菜香菇包 的做法 青菜香菇包 怎么做

“在有馅料的包子与馒头中选择我一般会选择馒头，只有一种包子除外，那就是香菇青菜馅的包子。清爽的香菇青菜馅料的包子，清爽鲜香，百吃不厌，是我心中的NO。1的包子。

这是款经典的素馅包子，只需两样简单的原料：上海青和香菇，但搭配起来却鲜美无比，感觉的到青菜的甘甜味道又可尝到蘑菇的鲜嫩滋味，味道清香，口感诱人。

而为了更健康，我选用了全麦粉和普通面粉的搭配，比起全部用精加工的面粉没有增白剂，营养成分也得到了最大的保留，吃起来也更健康。现在的气温很适合发面做面食，和面、做馅、包包子，整个过程一个小时，真的很快就能吃到口里，看着有点心动了，心动不如行动，也为家人蒸上一笼吧。。。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

青菜香菇包 的做法步骤

• 1、普通面粉和全麦面粉按照2:1比例混合，发酵粉拌入三十度左右的温度的水化开倒入；

• 2、将它们和成光滑的面团，加盖后放在温暖的地方发酵；

• 3、面图发酵至原来的近两倍大，手指按下去不反弹就好了；

• 4、在撒了薄粉的案板再揉一下将里面气排出，将它们分割成大小一致的面团；

• 5、将上海青放入加了少许盐和几滴油的开水中焯烫一下；

• 6、变色后马上捞出过凉，切成碎末；

• 7、挤去青菜碎中大部分的水分，再与香菇丁混合；

• 8、加入适量的盐、胡椒粉和橄榄油调味后备用

• 9、将面团擀成大圆片，包入青菜香菇馅料；

• 10、一边向里折一边转，最后将收口捏紧；

• 11、包好的青菜包子放在刷了油的蒸屉上加盖饧上十分钟；

• 12、再冷水上锅蒸，蒸上八-十分钟，最后焖上一--两分钟后再揭开盖拿出；

• 13、盛入盘中。

小窍门

1、一般青菜选用上海青，焯烫青菜时加入点油和盐，不要烫的太长，变色后马上捞出立即过冷水；2.蒸包子时间不宜过长，时间太久青菜颜色容易发黄影响口感；3在不锈钢蒸屉上事先薄薄抹一层食用油就可以防止包子被沾住，很省事，不用洗纱布。