香菇虾仁盖浇饭的做法香菇虾仁盖浇饭怎么做

飘香香主食 1.16W

“盖浇饭，因地域不同，风俗不同，所选食材不同，其做法也不同，一般也有鸡肉、肉丝、肉片、肉丁，或其他肉类食材，搭配以香菇、时蔬，荤素搭配，而味道也因人而异，有咖喱味、酱香的、卤味的，鲜而不腻的菜汁拌以米饭中，鲜香可口，唇齿留香，越吃越有味，每做一次，孩子总是将它光盘。盖浇饭，首先是要做好一份米饭，煮制的米饭不宜过于软糯，粒粒分明，筋道爽口为佳，而大米饭也可以选择香米、东北米，可就地取材，今天，小编用到了五常大米，选择了巧釜脱糖智能电饭煲来煮制一份低糖米饭，制作一份味美的盖浇饭，家人连夸完美！
【香菇虾仁盖浇饭】的做法

食材：五常大米2杯、清水适量、西兰花适量、大虾350克、香菇150克、姜适量、香葱适量、海鲜酱3勺、生抽酱油2汤匙、老抽半匙、料酒少许、食用油适量。厨具：巧釜脱糖智能电饭煲、平锅”

食材明细

主料

五常大米 （2杯）

辅料

西兰花 （适量）
大虾（350克）
香菇（150克）
姜（适量）
香葱（适量）
海鲜酱 （3勺）
生抽酱油 （2汤匙）
老抽（半匙）
料酒（少许）
食用油 （适量）

咸鲜（口味）
烧（工艺）
一小时（耗时）
简单（难度）

香菇虾仁盖浇饭的做法步骤

1、先将电饭煲按使用程序安装好三脚釜，按大米用量刻度放入水量，2杯米，大约1-1.5刻度清水。放好电饭煲底层的米汤盒。
2、取出电饭煲所配甑子，这款内胆是其他电饭锅没有的，有了它才可以滤出米汤，达到脱糖效果。将米淘洗好，装于甑子内。“甑子”内胆，分离米汤，不粘材质容易清洁。米饭口感嚼劲，也不粘锅。
3、将甑子装入，看起来好多清水沫于米面，没有关系。启动后，经过煮、滤、洗、蒸，还原土灶柴火沥米饭。
4、通电，五常大米可选择“香米”，口感可选择劲道。电饭锅可选择米种，口感，或直接按下低糖饭，进入工作状态。也可预约，智能预约也不用担心会泡米哦。如果预约，启动后水自动滤到米汤盒，有效解决预约时米粒长时浸泡问题，米饭口感更好。
5、接下来准备菜肴。将大虾仁剥好，加入料酒拌匀，切粒，虾壳与虾头，冲洗后沥水，姜葱同放。
6、准备好的香菇切丁，香菇清洗时要顺时搅拌，更好清洗去沙质。
7、将虾壳虾头入锅，炒一炒去水分后，加入食用油，姜葱炸香，炸出虾油。
8、虾油炸好之后，捞出虾壳虾头，加入香菇丁炒出香味。
9、香菇炒出香味后，加入虾仁，翻炒几下。
10、炒匀之后，加入所有调料，清水，慢火煮一二分钟，淋入水淀粉，汤汁浓郁即可关火。
11、做好的香菇虾仁酱，是不是很棒呢，制作盖浇饭，汤汁多一些更棒呢。
12、锅中烧一水，滴少许食用油，加入西兰花焯熟。
13、菜肴好了，再来看看米饭吧。电饭煲进入了保温装态，它可保温24小时呢。
14、看看米汤盒里，接出来的米汤。沥出多余的淀粉于汤中了，煮出低糖米饭，口感劲道。大米含碳水化合物将近占75%左右“大米中的主要碳水化合物就是淀粉，一是支链淀粉，一是直链淀粉，支链淀粉与酶反应的端口比直链淀粉多，因此更容易被吸收，引起餐后血糖迅速升高。支链淀粉难溶于水，却会在高温糊化后溶解到米汤里，因此通过智能控制糊化反应，清水循环冲刷，将支链淀粉过滤到米汤里，即可实现脱糖。
15、最后，装好米饭，淋上香菇虾仁，放上西兰花，就可以开吃了。这款米饭，孩子对它百吃不腻，鲜香可口，唇齿留香，每次光盘。朋友们认为这款米饭做得如何呢？有小伙伴来问我家的锅具，小编就聊到这啦，欢迎你留言讨论，谢谢你的支持。