金银小馒头的做法 金银小馒头——营养美味早餐系列 金银小馒头怎么做
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
金银小馒头的做法步骤
1、黄色面团:面粉+酵母+小苏打+胡萝卜汁(事先用料理机把胡萝卜打成汁)+白糖搅拌均匀,和成面团(这个阶段要把面团揉搓的时间要长一些,直到感到面团有劲道为止,这样做出来的馒头才会细腻好吃)。再擀成团圆形的。
2、白色面团:等量面粉+牛奶+酵母+小苏打+白糖搅拌均匀,和成面团。再擀成团圆的,与黄色面团的大小差不多一样。
3、把黄色的面皮放在最下,上面盖上白色的面皮,压一下,往上卷起成条状,再揉一下,把它拉长一些。
4、切成宽度相等的小段子,我大概是3厘米这样切一刀。
5、锅中放水煮一下,水水开后关火,在盘子上涂点油,将做好的馒头胚子均匀的码在蒸锅上面,盖上锅盖醒半个小时后大火蒸煮10分钟,关火,焖3分钟。就可以出锅了。
6、我的蒸锅只有一层,嫌麻烦,就把所有的馒头一次蒸了,所有地方不够,它们就粘在一起,不过这不影响它的美味~吃的时候可以轻松的掰开。有条件的可以一次少放点,给每个馒头的空间多些,整出来就好看一些。
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小窍门
1.这次做法跟以往传统的发面方法不一样,以往都是先把面发好,发到两倍大之后再开始做胚子。这次的方法直接先做胚子,再放入锅中利用锅里的蒸汽使得面更容易发起来,所用的时间也大大的减少了。而且做出来的馒头口感也很好。
2.面粉里加了少量的小苏打,可以使得馒头做出来更加的柔软富有弹性呢。一个面团(150g面粉)用了三分之一小拇指头盖的量。