黄岩卖鼓头的做法 黄岩卖鼓头怎么做

食材明细

• 其他 （口味）
• 煎 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

黄岩卖鼓头的做法步骤

• 1、准备好原材料：梅干菜，肥肉，瘦肉，腊肉，虾皮，葱把梅干菜开水泡发，清洗一下，挤干水分，剁碎，这可是大工程再把瘦肉腊肉瘦肉切碎点虾皮就直接放葱切好

• 2、拿个锅，放入肥肉，煎制出油，然后放腊肉瘦肉爆香，放入梅干菜，盐，白糖，料酒，味精，炒制几分钟，再放入虾皮，葱，就ok了，尝下味道😘

• 3、然后和面，我的面粉和糯米粉比例是2：1.通俗点就是2杯面粉一杯糯米粉的比例，不傻的应该都懂吧😂😂粉里加点油，更好揉，水的此例就自己感觉好了，揉到光滑的面团就可以，软硬适中就行

• 4、等陷料凉一点了再包，不然不好操作，揉好的面团也放一下，一切准备就绪就可以包了，里面包多少看自己的喜好来，喜欢吃你就多包点。

• 5、拿擀面杖擀成你们自己理想中的大小，我是用小的平底锅，所以做出来每个都是迷你型的

• 6、平底锅放点猪油，放入卖鼓头，煎制两面金黄，就可以了

小窍门

揉面成功三步骤：面光，盆光，手光