岩石酥的做法 【开封】酥饼-岩石酥 岩石酥怎么做

“这款原来想要做出来层层叠叠的效果，应该是层次很分明，有种羽毛或层岩的效果，烤出来后效果不理想，若是使用150度的油来炸，才能出那样的效果，烤是不行的。看到最后结果，实在不知道这叫什么，像三块岩石放在一起”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

岩石酥的做法步骤

• 1、经过最少三次重复折叠、按压、饧面后制作好的油酥面皮团

• 2、取一半擀成薄皮

• 3、切去不规则四周，再分成相同大小的小块，叠放成一爹

• 4、就成这样，为利于进一步加工，放冰箱冷冻室冻几小时

• 5、4小时后从冰箱取出

• 6、横切一片，原来准备包馅做成天鹅型的，结果发现一折叠就裂开了

• 7、只好弯曲成这样了

• 8、烤箱180度先预热，上、下火烤制20分钟，出来效果这成岩石了。

小窍门

1、在冰箱冻的时间还有点短。2、切时要用快刀。3、切的刀越薄越好。4、使用150度的油来炸制，效果也可能就不是这样了