洋葱卤肉饭的做法 最高境界，洋葱卤肉饭 洋葱卤肉饭怎么做

“只要你严格按照菜谱来做，永和豆浆里的卤肉饭那都就是浮云了……”

食材明细

• 葱香 （口味）
• 卤 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

洋葱卤肉饭的做法步骤

• 1、准备材料

• 2、水煮四颗鸡蛋

• 3、煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂

• 4、蛋熟了之后立即用凉水浸泡，去壳备用

• 5、八角和冰糖，冰糖的用量根据自己的口味

• 6、红洋葱洗净后切成条

• 7、小火油炸洋葱丝

• 8、红洋葱丝油炸至金黄色

• 9、炸好的洋葱丝控油晾凉

• 10、用刀切碎或者装入袋中敲碎备用

• 11、这就是卤肉饭的灵魂…油葱酥

• 12、五花肉切小丁

• 13、香菇切小丁

• 14、葱姜蒜切末，不爱吃姜就切成大片，炖完肉好挑出来

• 15、炒锅内倒入适量油，油热倒入五花肉丁

• 16、五花肉丁炒至肉色变白，逼出多余的油脂

• 17、加入香菇翻炒

• 18、再加入葱姜蒜末翻炒均匀

• 19、根据口味加入适量的老抽

• 20、然后再加入料酒，继续翻炒

• 21、最后加入卤肉饭灵魂…油葱酥

• 22、所有材料翻炒均匀之后，加入适量温水没过卤肉，时间仓促加水可以少一些，卤肉肉质就偏硬。水多一点多炖一会卤肉就软糯

• 23、加入冰糖和八角

• 24、待汤汁煮滚后全部倒入砂锅

• 25、加入水煮蛋

• 26、加大食盐大火烧开转小火慢炖

• 27、炖至一到一个半小时

• 28、等时间到加入食盐调味，汤汁浓稠但绝对不能干，有汁卤肉饭才会好吃

• 29、烫两颗青菜

• 30、焖一锅米饭

• 31、切一颗卤蛋，加一勺油葱酥卤肉

• 32、美味既成

• 33、拌匀，拌匀，拌匀

• 34、一口，满足

小窍门

最让我感动的话不是我带你去吃好吃的，而是我给你做好吃的
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