洋葱酥卤肉饭的做法洋葱酥卤肉饭宝宝辅食，油菜+鸡蛋+香菇洋葱酥卤肉饭怎么做

飘香香主食 3.19W

“熟悉的我的人应该知道，我很少发太费时的美食。生活节奏很快，没人闲着只做饭。花很多的时间做一道菜，如果做出来还不满意，会打消做饭的积极性的，这种感觉我懂的。但今天这道洋葱酥卤肉饭时间花的绝对值，没什么会失败的步骤。三个字：准好吃！
这道菜要留足1个半小时-2个小时，实际操作时间也就半个小时不到，其余是肉在自己炖，你可以该干嘛干嘛去。可以晚上做好，第二天吃，或者星期天在家一边做一边做家务，家务做完了正好犒劳下自己。
参考月龄：18M+”

食材明细

主料

五花肉 （适量（或瘦肉搭点肥））
洋葱（适量）
油菜（适量）
鸡蛋（适量）
香菇（适量）

辅料

葱（适量）
姜（适量）
蒜（适量）
八角（适量）
冰糖（适量）
盐（适量）
老抽（适量）
料酒（适量）

其他（口味）
炖（工艺）
数小时（耗时）
简单（难度）

洋葱酥卤肉饭的做法步骤

1、洋葱洗净切丝。
2、热油炸洋葱丝，油要漫过洋葱丝，炸至金黄色略有点炭黑捞出。
3、控油晾凉，等凉了就咯嘣脆了。
4、煮鸡蛋，煮熟去壳备用。（喜欢吃卤鸡蛋的，可以多煮点，我煮了8颗）
5、准备材料，肉切小丁。
6、香菇切小丁。
7、葱姜蒜切成末，如果不爱吃姜就切成大片，炖完肉夹出来。八角和冰糖，冰糖的用量根据自己的口味。
8、这时候，洋葱凉的差不多了，用刀切碎或者装入袋中敲碎备用。这就是卤肉饭的灵魂——油葱酥！
9、炒锅内倒入适量油，油热倒入肉丁。
10、肉丁炒至肉色变白，逼出多余的油脂。
11、加入香菇丁翻炒。
12、加入葱姜蒜末，老抽，料酒翻炒均匀。
13、最后加入油葱酥。
14、所有材料翻炒均匀之后，全部倒入砂锅中，加入适量温水没过卤肉，时间仓促加水可以少一些，卤肉肉质就偏硬。水多一点多炖一会卤肉就软糯。
15、加入冰糖和八角，待汤汁煮滚后，加入水煮蛋，加盐大火烧开转小火慢炖。炖的时间为一到一个半小时。时间到，尝下，如果咸味不够再加点，加盐调味，汤汁浓稠但绝对不能干，有汁卤肉饭才会好吃。
16、起锅烧水，烫几颗油菜。切一颗卤蛋，加一勺油葱酥卤肉，美味既成。
17、拌匀！拌匀！哇塞，味道超赞！