卤肉饭的做法 老杨卤肉饭 卤肉饭怎么做

“永和豆浆里的卤肉饭，我很爱吃，这个就是山寨一下，味道很棒。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

卤肉饭的做法步骤

• 1、原料图如上，猪肉放在清水中泡一小时左右。

• 2、猪肉切大块，焯水，水中放生姜片，水沸腾的时候放肉，再次沸腾的时候倒一汤匙料酒。

• 3、猪肉切小丁，炒糖色后，放葱姜，香叶草果八角五香粉煸炒出香味。

• 4、下老抽生抽各一汤匙，料酒两汤匙，炒一分钟，兑热水，小火炖一小时（也可以用砂锅，更好），鸡蛋煮熟放进去。

• 5、把香料葱姜鸡蛋捡出来，大火收一下汁，不要完全收干，留一些，勾芡，刚鸡精，出锅即可。

• 6、蔬菜潮水，水中放盐，捞出备用。

• 7、卤鸡蛋，也可以卤鹌鹑蛋，好吃极了。

• 8、装饰好，也可以不装饰直接把蔬菜铺好，放米饭，肉酱即可。

• 9、肉酱可以多做点，下次吃直接热热即可

小窍门

蔬菜可以随机，可以搭配孩子不爱吃的蔬菜，给爱吃肉的孩子比较不错。