芝芯豆沙糯面饼的做法芝芯豆沙糯面饼怎么做

飘香香主食 6.31K

“做绿豆糕，材料有多的，想着配糯米（汤圆）面一起才好；又不想煮汤圆，就做煎汤圆；试了两次，有了这个配方，口感味道都很棒。😋”

食材明细

主料

糯米粉 （300g）
马苏里拉芝士片 （6片）
绿豆沙 （130克）

辅料

开水（220ml）
咸蛋黄 （30g）
橄榄油 （少量）

咸甜（口味）
煎（工艺）
数小时（耗时）
普通（难度）

芝芯豆沙糯面饼的做法步骤

1、准备饼皮：把糯米面放在不粘锅里。（一定要用不粘锅，这点很重要，我第一次和面用的玻璃碗，粘得我想放弃……）准备一些手粉（其实和面有经验了，这个完全没必要）。
2、把开水倒入面里，用筷子搅拌，直到水全吸收，面结团的颗粒较为均匀即可。
3、和面成团（看，一点都不粘）。
4、手握拳，用力敲打面团，可以使面团更有弹性，我敲打了10分钟左右，面的手感有明显的不同（偷懒略过这一步也可……）。
5、面团称重，分成12份，揉成圆团备用（图片左上角放在锅里的就是，怕动作慢面团会干，可以盖一层食品袋或保鲜膜）绿豆沙馅可以看我另一个菜谱“低糖绿豆糕”，豆沙回锅时我添加了30g咸蛋黄，也是分成12份，揉圆盖膜备用。
6、芝士片切四份备用。
7、糯米面捏成小碗状，依次放入芝士片、豆沙馅、芝士片。
8、上面一层芝士片可以错开角放。
9、捏好面团口，揉圆，再按压成饼状（按压时不要太用力，以免开裂）。
10、不直接吃的放到冰箱冷冻，冷冻时要盖袋或膜，防止冻裂。
11、再介绍怎么煎糯米饼，不需要解冻。不粘平底锅，稍稍刷一点点油。
12、放入饼，小火，两面各煎1分钟。
13、倒入凉开水，水没过饼一半，中火不盖锅盖煮。水蒸发一半时，饼翻面继续煮。
14、水蒸发完，改小火煎饼。
15、待一面起壳了（移动锅子，使饼滑动，发出沙沙的声音就表示起壳了），翻面。
16、待饼开始膨胀（仔细观察，可以用铲子轻轻按压），就可以起锅了（膨胀的太多就要流馅了）。
17、装盘开吃，满满的流沙，咸甜适口。（不要用玻璃盘子，太难夹起来了……555）