鲣鱼肉松寿司的做法 鲣鱼肉松寿司怎么做

“　　寿司是日本人最喜爱的传统食物之一，主要材料是用醋调味过的冷饭，再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，很受日本民众的喜爱。寿司成为处理剩饭的一种好方法，集营养美味于一身。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 技巧 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 高级 （难度）

鲣鱼肉松寿司的做法步骤

• 1、黄瓜去皮后加入盐腌制5分钟。

• 2、锅中加入油煎鸡蛋皮

• 3、翻面继续煎熟。

• 4、醋中加入适量糖做出糖醋汁，微博炉加热10秒后放凉备用。

• 5、米饭中加入糖醋汁。

• 6、加入香油

• 7、加入白芝麻拌匀

• 8、其他材料备用。

• 9、卷帘上放入一张保鲜膜，上面铺上一层海苔片，海苔表面刷香油，铺上一层米饭。

• 10、表面撒上肉松末

• 11、加入一张鸡蛋皮

• 12、放上黄瓜、蟹肉、肠、黄萝卜。

• 13、用卷帘卷起。

• 14、卷好后用卷帘固定。

• 15、侧面

• 16、切段备用

• 17、表面加入香甜沙拉酱

• 18、表面撒上适量鲣鱼

小窍门

1、寿司醋调法：白醋：白糖：盐1.2:1:0.16，将以上三种材料放进锅中，置于炉上小火搅拌至糖溶化即可，醋不可烧开，以免酸度减低。
2、卷寿司卷时，紫菜要按直纹卷起，否则紫菜容易裂开，破坏外观。
3、切寿司时，要在刀上先涂些醋，再把刀垂直、用力均匀地一刀切断。
4、用竹帘裹住紫菜和米饭卷紧，然后撤走竹帘。