鲜虾西红柿波菜面的做法 鲜虾西红柿波菜面怎么做

“颜值高的打卤面”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 拌 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

鲜虾西红柿波菜面的做法步骤

• 1、取110克菠菜汁活面，将面活成表面光滑的面团

• 2、面团在盆里盖上盖松醒20—30分钟，面团拿出放在岸板上擀成薄片

• 3、将擀成薄片的面片放入面条机中过两遍，就是压两遍，使面片变得细腻些

• 4、压好的面片放在出面条那个档位，边摇摇把儿边出面条即可（没有面条机，把面直接擀薄，再把面片叠好切成面条即可）（没有面条面，把面直接擀薄，再把面片叠好切成面条即可）

• 5、锅中坐足量水烧开，下入面条煮至中间无生心儿即可捞出（喜欢吃凉的，可以将面条过一遍冷水，过完水后捞出即可）

• 6、鸡蛋打散

• 7、锅中坐油烧热（油一定要热，鸡蛋倒入时立即能够起泡成型），将打散的鸡蛋倒入锅中

• 8、用铲子将其搅碎，盛出备用

• 9、另起锅倒少量油，油热，下入葱姜爆出香味儿

• 10、将切好的西红柿倒入锅中翻炒，西红柿炒至缩小出汤状态

• 11、加入清水煮开后，放入盐和老抽

• 12、将炒好的鸡蛋和鲜虾分别放入汤锅中煮至大虾变色

• 13、调水淀粉，按方子里的比例调即可，将水淀粉淋入锅中，收汤成卤，出锅前淋上芝麻油即可

• 14、黄瓜半根切细丝

• 15、面配卤和黄瓜丝吃即可

小窍门

1.面加菠菜汁的量可调整，喜欢硬点的面条就稍少些水，喜欢软面条就稍多水
2.卤的咸淡味儿可以调整盐的量