春饼的做法 【辽宁】春饼 春饼怎么做

“春饼是我最爱的东北美食，没有之一！我婆婆的爸爸是大厨师，我烙制春饼的方法得到了婆婆的真传，想必我的烙制做法有多正宗～～之后的每年立春我都会让家人咬咬春，也就是吃春饼大餐
今天做了烙春饼和蒸春饼两种，只因家里大男人喜欢烙的，小男人喜欢蒸的，难伺候吧哈拉哈”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

春饼的做法步骤

• 1、用开水把面粉搅成絮状

• 2、用厨师机搅打均匀，静置15分钟

• 3、准备食材

• 4、把面团分割成四份，每个200克

• 5、取一个大面团，再分割成十等份，每个20克

• 6、擀成饺子皮大小

• 7、每片上抹油

• 8、把十张面皮抹油后码放在一起

• 9、正反两面擀开成大圆饼

• 10、放入抹了油的蒸笼里

• 11、烤箱的蒸汽功能110度15分钟左右

• 12、这是蒸熟的春饼皮

• 13、稍微冷却后将饼皮一张张揭开

• 14、再将剩余的面团分割成12份，每个50克的圆剂子

• 15、用手掌按扁

• 16、每个表面抹油

• 17、三张面皮一码放，表面抹油防干

• 18、正反两面把它们擀成大薄片，可以边擀边烙

• 19、平底锅刷油，中小火将春饼加盖烙熟，中间翻面一次

• 20、烙好12张饼后开始炒菜

• 21、红蘑炒肉，地道东北菜

• 22、韭菜炒鸡蛋

• 23、肉丝炒绿豆芽

• 24、来张集体照

• 25、等不及了我还是先吃吧……

小窍门

烙好的春饼要放在锅里加盖保湿防干