自制春饼的做法 自制春饼怎么做

““立春”意味春回大地，万物复苏。吃春饼是我国的传统习俗之一，俗称嚼春、咬春、或者尝春。吃春饼有喜迎春季，祈盼丰收之意。自制春饼其形如薄如蝉翼、口感柔软且韧弹(不易撕破)、既使凉了吃也不硬。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 神级 （难度）

自制春饼的做法步骤

• 1、将面反复揉搓成光滑面团（加了1个蛋清增加弹性)饧制40分钟(我饧制了1小时)，不用再揉面。

• 2、揉成条状出剂。

• 3、分成大小均匀的剂子揉圆再饧10分钟(盖布防干)。

• 4、将松驰的剂子擀成饼状，均匀刷上油酥。

• 5、油酥用适量面粉，倒入热油搅拌均匀晾凉再用。

• 6、这是10片小饼逐片刷油防粘，用手轻压匀。

• 7、再从中间往西周擀匀，(翻面再擀平)。

• 8、锅中水烧开，放入蒸屉纸，放入饼坯蒸制10分钟。

• 9、取出蒸好的饼，切出周边不规则边料，将每张春饼轻轻分离开。

• 10、一共蒸了两锅，逐片分离。

• 11、春饼薄如蝉翼，柔软洁白。

• 12、张张透明，韧弹不破。

• 13、既凉了吃口感也不硬，自配方春饼受到家人一致好评。

• 14、自制春饼颜值高，效果好。

• 15、炒了盘韮菜炒土豆丝可卷菜吃，春季吃韮菜有生发的寓意。

小窍门

揉好面需饧制松驰再制作。