担仔卤肉饭的做法 【粤菜】担仔卤肉饭 担仔卤肉饭怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

担仔卤肉饭的做法步骤

• 1、我用的是这种剁刀肉，因为孩子和她爸都不喜欢五花肉。

• 2、去掉上面的肥肉，对半切成两大块。

• 3、入开水中焯一下。

• 4、再烧开一锅水（大概400毫升），将所有的卤料和调料（除水淀粉）都放入，烧开后放入猪肉。

• 5、大火烧开后，将肉和汤一起转入汤锅或者是砂锅，慢慢炖。

• 6、在炖肉的时候，煮好一个鸡蛋，去壳。

• 7、将煮好的鸡蛋和肉一起煮，只煮到肉烂入味，用筷子轻易能通过即可。

• 8、煮好的肉切碎。

• 9、炒锅里倒入适量煮肉的汤，将肉块倒入翻炒均匀。

• 10、汤汁浓稠了，倒入水淀粉勾芡即可出锅备用。

• 11、青菜用热水焯熟，加少许盐和食用油。

• 12、鸡蛋对半切开。

• 13、盛一碗米饭，将青菜、鸡蛋和卤肉浇在上面即可。