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胡萝卜肉饺子的做法 [健康面食系列]胡萝卜肉饺子胡萝卜肉饺子怎么做

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“饺子是古老的汉族传统面食，起源于东汉时期，为医圣张仲景首创。当时饺子是药用，张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病（羊肉、胡椒等），避免病人耳朵上生冻疮，名“娇耳”。三国时期，饺子已经成为一种食品，被称为“月牙馄饨”。宋代称为“角子”，元代称为“扁食”；清朝则称为“饺子”。”

食材明细

主料

面粉（1000克）
胡萝卜 （4根）
猪肉馅 （适量）

辅料

白菜叶 （2片）
葱（1棵）
姜（半块）
盐（5克）
十三香 （2克）
胡椒粉 （1克）
甜面酱 （1汤勺）
酱油（1汤勺）
香油（少许）

咸鲜（口味）
煮（工艺）
一小时（耗时）
普通（难度）

胡萝卜肉饺子的做法步骤

1、温水和面，面色不白是吧，稍加了点玉米面和高粱面。
2、胡萝卜4根，葱1根，姜半块，猪肉馅根据自己的喜好添加。
3、胡萝卜擦丝，葱姜切末，加了片白菜叶，全是胡萝卜吃不惯那个味道，和肉馅一起剁，相互入味。
4、加酱油1汤勺，盐5克（根据自己馅料的多少），甜面酱1汤勺，十三香2克，胡椒粉1克，蚝油（不是必加项，只是为了增鲜。）、香油少许，顺一个方向搅拌均匀。
5、将面团分小块，取其中一块，搓成长条，切成小剂子。
6、将小面剂全部按扁，擀成中间厚，边缘薄的皮儿。
7、夹上适量的馅。
8、从一端捏起，到另一端收口。
9、背面是带褶的，月牙饺。
10、全部包好，快包完的时候，锅里就可以坐上水。
11、水煮滚后，下入饺子，可以用勺轻轻推动饺子，防止粘底。照片上的饺子看不清，不是因为拍花了，是饺子被推的转了起来，运动中的。
12、大火煮三、四滚（根据馅的大小），每次水滚都加点凉水。
13、煮好后，蘸醋或者蒜泥很好吃。

小窍门

1，和面要软硬适中，太软的面容易粘底。

2，馅料可根据自己的口味调整。

3，煮饺子一定用大火。

4，煮好出锅时，用笊篱过一下冷水防粘，也有的在和面的时候放盐或者蛋清。
5，一次煮不完，可以冻到冰箱里存放。

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