咖喱烩饭的做法 咖喱烩饭怎么做

“不同的地方咖喱的配料是不同的，口味也是不尽相同的哦。
咖喱起源于印度，流传到其他国家之后被不同地域的人根据的自己的口味做了大概的调整，以至于不同每个饭店的咖喱都会有自己的味道。
就算在印度，每个家庭主妇的咖喱都会有自己的配方，绝对不会雷同。
咖喱是综合香料的总称，一般包含姜、大蒜、洋葱、姜黄、辣椒及油所烹煮的汤或炖菜，其大多为黄色，红色，多油，味辛辣且浓郁。
而今日我们所熟知的咖哩则普遍被定义为由新鲜或干燥香料以油炒香，加入洋葱泥，大蒜，姜一起熬煮。其中香料并没有限制，可以根据自己的口味加入不同的香料，比如辣椒，小茴香，芫荽，姜黄等等。”

食材明细

• 咖喱 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

咖喱烩饭的做法步骤

• 1、猪肉块切成均匀大小放入调理碗中。

• 2、猪肉中放入老抽。

• 3、再放入日本咖喱。

• 4、可以按照自己的喜好来调整加咖喱粉的多少（日本咖喱是偏甜的）。

• 5、加入一大匙糖。

• 6、开始给肉做按摩，将调味料和肉充分抓匀。

• 7、按摩至糖粒融化。

• 8、加入印度黄咖喱粉。

• 9、再次拌匀之后放入冰箱冷藏1小时（非冷冻）。

• 10、将3大匙印度咖喱粉放入干锅中。

• 11、小火炒至香味出来。

• 12、加入低筋面粉.

• 13、将面粉和咖喱拌抄35分钟。

• 14、另取一锅，锅中油烧热至180℃，倒入腌制好的肉块。

• 15、不断翻动肉块。

• 16、表面金黄色即刻捞出。

• 17、捞出滤油。

• 18、将锅中油加热到190℃，倒入薯仔。

• 19、翻动薯仔，快速搅动。

• 20、炸制金黄色即可。

• 21、捞起备用。

• 22、将洋葱切成细粒。

• 23、锅中留油，放入洋葱炒至。

• 24、炒至软化，大概需要40分钟，主要看洋葱的多少。

• 25、洋葱完全成泥状，倒入水。

• 26、在调理碗中加入淡奶，椰子粉，糖，印度咖喱粉用打蛋器打匀成咖喱水。

• 27、在锅中的洋葱水中加入盐。

• 28、加入花生酱。

• 29、加入番茄酱。

• 30、倒入刚才调好的一半咖喱水。

• 31、倒入刚才炸制的薯仔。

• 32、倒入红萝卜。

• 33、再次加入另一半的咖喱粉水。

• 34、用锅铲不断搅动。

• 35、将火调整到大火煮沸，继续不断搅动再煮5分钟。

• 36、倒入备用的猪肉块。

• 37、倒入猪肉块之后即可转小火。

• 38、焖煮时间不用长，因为本身猪肉块早就用咖喱做过调味。

• 39、将这锅咖喱直接浇到煮好的米饭上，加一点点泡菜，西兰花，再加很少的芫荽做点缀即可。