汉中蒸面皮的做法 汉中蒸面皮怎么做

“炎炎夏日，没有食欲的时候来上一份凉皮美美的。而我酷爱家乡的蒸面皮，漂泊在外总是惦记。今天分享一个简易的制作流程，不用洗面，也不用泡米打米浆，面粉与红薯淀粉轻松搞定劲道的凉皮。30分钟统统搞定，酸辣美食走起。”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

汉中蒸面皮的做法步骤

• 1、准备食材：中筋面粉或高筋面粉，红薯淀粉。

• 2、面粉和红薯淀粉1:1比例混合，加水调成稀面糊。注意：调面糊时不要一次加太多水，先加水调成稠面糊，无干粉颗粒后再加水调。我这里用图中的汤勺加了3勺面粉、3勺红薯淀粉，蒸了3张面皮。

• 3、蒸布泡水清洗，蒸布选择纯棉的白布。

• 4、土豆去皮。

• 5、辣椒切成辣椒圈、大蒜切蒜末。

• 6、蒸层就图中这种，选择边沿凸起的。

• 7、锅中加水煮沸，关火，放入蒸层，铺上蒸布，加入面浆，面浆能均匀覆盖蒸布即可，太厚影响口感；注意别被烫伤哦。

• 8、盖上锅盖大火蒸4分钟，我用的电磁炉，选择的蒸煮功能。4分钟后关火取出（小心烫伤），手指抓住蒸布的相邻两角拍在菜板上轻松揭掉蒸布（菜板上提前铺好保鲜膜）。

• 9、如图7所示依次蒸好面皮。每一层面皮上刷一层芝麻油或熟菜籽油防止粘连。

• 10、土豆切丝焯水备用。

• 11、面皮放置常温即可切丝装盘。

• 12、加入土豆丝，夏天也可加入黄瓜丝或焯水的豆芽；调味：加入辣椒圈、蒜末、适量食盐、花椒粉、生抽、陈醋、少量鸡精、辣椒油，拌匀即可。辣椒油用完了，辣椒油可是点睛之笔啊。

• 13、成品图。

• 14、开吃，配一份小米粥美美的。