炸红薯糕的做法 炸红薯糕怎么做

“秋食红薯正当时，犹记得小时炸红薯糕，还是过年时才炸，看着软糯香甜的红薯糕，那个眼馋😍现在一年四季都有红薯，什么时候想吃，什么时候炸制，幸福😋炸好的红薯糕颜色漂亮极啦😍”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 炸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

炸红薯糕的做法步骤

• 1、红心红薯，（颜色越深，炸出颜色越漂亮。）冷水上屉蒸30分钟。要熟透。

• 2、剥去外皮。

• 3、趁热撒上适量白糖。

• 4、压成泥。

• 5、适量面粉，红薯要比面粉多，炸出才喧软香酥。

• 6、和成稍软面团。

• 7、抹一层熟花生油，既防粘手，炸制时外酥里嫩。饧一会儿。

• 8、适量油烧五成热，小火。

• 9、手上抹油，揪适量红薯面，团圆。（一个人炸，免手忙脚乱😅）

• 10、拍成薄饼。不宜太厚，太厚不宜透。

• 11、轻轻放入油锅，小火炸制。稍稍定型，用筷子轻轻拨离锅底，防粘锅。

• 12、待红薯糕漂起，火稍微大一点点，上色均匀还不吸油。但要勤翻面。炸至两面金红捞出控油，装盘。

• 13、成品。

• 14、成。

• 15、软糯香甜。

• 16、成品。

小窍门

白薯，红薯皆可炸制。刚从田里挖出来的红薯，须放几天再蒸，更甜，炸制更喧软。