紫薯大理石吐司的做法 紫薯大理石吐司怎么做

“普通面包的制作方法主要分为直接法，中种法，汤种法和烫种法。
直接法：又称一次发酵法，面团只要发酵一次，比较容易展现原料的风味，但面包老化的很快。
汤种法和烫种法：是借由淀粉质糊化来增加面团的吸水性，以延缓面团的老化，算是改良的柔软直接法。
中种法：又称二次发酵法，将一部分面团先发酵，再加入主面团原料混合，面包相对老化较慢，酒香浓郁。
这次用汤种法做的吐司，口感非常好，柔软有弹性。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

紫薯大理石吐司的做法步骤

• 1、100克水加入20克高粉拌均匀炉子上小火慢慢加热浓稠离火

• 2、冷凉备用。

• 3、面团材料除橄榄油外放入面包机启动面团程序，再加入橄榄油继续。

• 4、紫薯粉加少许水搅拌一下备用。

• 5、揉好的面团取出分成两份，一份原色面团稍多一些。

• 6、取稍小一些的面团加入紫薯粉糊揉搓均匀。

• 7、另外一份原色面团放入面包机继续启动揉面程序揉搓。

• 8、紫薯面团手工揉搓摔打至可拉出筋膜，收圆放入盆中用烤箱发酵功能发酵。

• 9、这时面包机的影院色面团程序结束，也滚圆放入面包机发酵。

• 10、发酵好的面团取出滚圆紧致10分钟。

• 11、在把两种面团分别擀成长方形面皮，紫色稍微小一点。

• 12、把紫色面皮放在原色面皮上面。

• 13、卷成长条封口捏紧。

• 14、然后用刀从中间隔开。

• 15、上面不要割断，然后编成麻花状。

• 16、把面团放入土司模具中再次发酵40分钟

• 17、发酵好后刷蛋液。

• 18、烤箱预热175度烤制45分钟。

• 19、取出放烤网晾一晾。

小窍门

紫薯粉没有可以用紫薯泥代替。