蒜台怎么炒好吃

说到蒜台，想必大家都不陌生吧。反正对于小编来说，超喜欢吃蒜台。那么，蒜台怎么炒好吃，怎么做蒜台才能美味，小编专门收集整理了不少关于蒜台的做法的资料，希望能对大家有所帮助，做做美味的蒜台菜肴，给自己爱的人品尝。

一、蒜台怎么炒好吃

蒜苔，又称蒜毫。它是从大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一。蒜苔在我国分布广泛，南北各地均有种植，是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。蒜薹是很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效。农村的每一家都会种上几畦。那么它怎么炒会比较好吃呢，注意下面几点味道就会有很好的提升。

1、蒜苔用开水焯断生即可(约1分钟)，涝出后马上用冷水冲凉(目的：无生味、脆)

2、大火快炒，肉丝炒白后一定放姜丝和少量郫县豆瓣(目的：肉嫩，压腥提鲜)

3、入味关键，加蒜苔后，放1小勺白开水快炒30秒，加盐、味精、少量白糖调味，加入水淀粉收味，起锅(加水目的：溶解无机盐，加白糖目的：提鲜，以吃不出甜味为准，加水淀粉目的：收汁入味亮油)

二、蒜苔的营养功效

蒜苔性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。蒜苔的营养成分很高，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等人体所需营养成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。

1、杀菌作用

蒜苔含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。

蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。

2、通便防痔

蒜苔外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜苔，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。

3、防治预防冠心病、动脉硬化、降脂等作用

蒜苔中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

看了上面小编为大家整理的关于蒜台好吃的做法，想必大家都应该知道蒜台怎么炒好吃了吧。想要做到美味的蒜台，就先得用开水过生，而且一定要大火快炒，而且想要蒜台味，一定要在加入蒜台之后放一小勺白开水快炒三十秒，这样做出来的蒜台想不好吃都难。