怎么蒸肘子

一般来讲，肘子是人们过年的时候会选择吃的食物。其实，在蒸肘子也是男性朋友们很好的下酒菜。肘子和其他的菜不同，它的制作过程要稍微麻烦一点。不知道吃货朋友们想不想学习一下。如果你想尝试制作，那就看这篇怎么蒸肘子的文章吧。

一、怎么蒸肘子

1、做法一

食材：肘子肉400g，酱油适量，盐适量，葱适量，花椒面适量，姜适量，蒜适量。

做法：

自己加烀好的肘子肉切大片，装入碗中，加入少许盐、酱油、花椒面，放入切好的葱、姜、蒜末。

将肉上蒸锅，水开后起锅。

盖上锅盖，大火蒸10分钟。

时间到后将肉拿出。

用筷子将所有的调料搅拌均匀即可。

2、做法二

主料：猪肘(750克)。

辅料：油菜(50克) ，香菇(鲜)(50克)。

调料：八角(5克)， 花椒(3克) ，大葱(15克) ，姜(10克) ，料酒(10克) ，盐(5克) ，味精(3克)。

做法

将肘子刮洗干净，用水煮至断生后捞出，剔去骨头，在里侧剞十字形花刀(切块也可以)。葱切段，姜切片。油菜择洗干净备用。香菇洗净备用。

锅内加入鲜汤(煮肘子的汤)、葱段、姜片、花椒和大料等调料，将肘子皮朝下放入，然后用小火炖至肘子接近酥烂时，翻过来使其皮朝上，再拣去葱、姜、大料和花椒，放入油菜心和水发香菇，烧开后撇去浮沫，装在汤碗内即好。

3、做法三

材料：猪前肘500克、生菜叶少许、葱段、姜片、花椒、大料少许、精盐、味精、料酒、鲜汤适量

做法：

将肘子放在凉水盆内刮净，在开水锅内煮成七成熟捞出。

皮朝下放在案板上，用菜刀在肘子上划几刀，但不要切断，将肘子皮朝下放在碗内，加入精盐、料酒、鲜汤、葱段、姜片、花椒、大料，上笼用武火蒸烂，取出去掉葱姜、花椒、大料，合在汤盘内。

原汁放在锅内，再添适量鲜汤，在火上烧沸，撇去浮沫，将味精淋在肘子肉上，佐以生菜叶，即可上桌食用。

4、做法四

主料： 猪肘 750克

辅料： 油菜 50克 香菇(鲜) 50克

调料： 八角 5克 花椒 3克 大葱 15克 姜 10克 料酒 10克 盐 5克 味精 3克 各适量

清炖肘子的做法：

将肘子刮洗干净，用水煮至断生后捞出，剔去骨头，在里侧剞十字形花刀(切块也可以)。葱切段，姜切片。油菜择洗干净备用。香菇洗净备用。

锅内加入鲜汤(煮肘子的汤)、葱段、姜片、花椒和大料等调料，将肘子皮朝下放入，然后用小火炖至肘子接近酥烂时，翻过来使其皮朝上，再拣去葱、姜、大料和花椒，放入油菜心和水发香菇，烧开后撇去浮沫，装在汤碗内即好。

大家应该都学会怎么蒸肘子了吧。要知道，肘子虽然好吃，但大家也看到了，它的食用是有一些禁忌的，也要知道有些食物和他是相克的。如果你想尝试自己去做肘子，那么请一定要看好这些禁忌和注意事项，以免吃坏了肚子。