如何蒸螃蟹最好吃

螃蟹是一种营养价值极高，内含蛋白质和人体所需的各种营养元素。螃蟹的吃法平时也很多，蒸着吃，熬粥喝等等。但大家最喜欢的就是蒸螃蟹，因为蒸的过程最大限度地保存了它的营养，虽然大部分人都会蒸，但如何蒸螃蟹最好吃呢?

一、螃蟹的营养价值

1、螃蟹众所周知的营养价值就是高蛋白，有多高呢?按鲜重来算，100克蟹肉中的蛋白质含量大约是15%-18%。这个数值看起来并不高(鸡肉、牛肉的20%)，而水分含量约80%，按干重计算，蟹肉的蛋白质含量高达90%。即便把蟹黄等部分都算上，蛋白质占干重的比例也高达70%以上。

2、大量摄入蟹肉，对消化道里的蛋白酶的需求就会很大。如果平日蛋白质食物吃得少，蛋白酶工作不太给力，突然吃进去大量蟹肉，对消化系统来说会是一个相当大的挑战。

3、蟹肉中含有较为丰富的镁元素，钙含量也很高。比如说，河蟹中的钙含量超过牛奶中的水平，有的品种能高达200mg/100g以上。此外，蟹的锌、硒、碘等微量元素的含量也相当高，特别是硒元素，远远高于普通肉类的水平。

4、从维生素角度来说，蟹的维生素A含量比较值得称道，可达鸡蛋的1.5-2倍，但几乎都存在于蟹黄部分，而白色蟹肉中的含量几乎可以忽略不计。其维生素B族的水平和大部分鱼类相差不大，维生素B1的含量低于肉类食品，维生素B2含量略高，但也主要存在于蟹黄部分，白色肉中含量较低。

5、蟹肉中的胆固醇含量高于肉类，接近肝脏等动物内脏的水平。其中蟹黄的胆固醇含量高于蟹肉。但吃蟹的时候几乎没有人愿意放弃那美味的蟹黄。

二、如何蒸螃蟹最好吃

1、蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹壳和蟹腿，并放入清水中养半天，使之排净腹中污物提示：蒸前可先用将适量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌渍，味道更佳

2、蒸前用绳子将螃蟹螯脚绑住，防止蒸的过程中螯脚脱落、蟹黄蟹油流出提示：若用稻草包裹整只螃蟹则更能保持鲜香

3、锅底放适量水，放上蒸屉蒸15—20分钟。蒸煮过程中不宜开盖，要一次性蒸透，否则影响蟹的口味提示：在蒸的过程中，可以将姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟后，便可沾醋食用了。

螃蟹的营养价值实在太高，而且不管老人小孩都适合食用。在学会如何蒸螃蟹最好吃后，尝试着为家人做上一顿美味的蒸螃蟹吧。提醒各位螃蟹虽鲜，切勿过多食用，不然身体难以消化，造成腹痛等疾病!

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