怎么使蛋黄和蛋清分离

用分蛋器。将分蛋器架在碗口上，再将鸡蛋磕入分蛋器中即可将蛋黄和蛋清轻松分离；若是已经将鸡蛋磕入碗中的，也可以利用半边鸡蛋壳或者直接用手沿着蛋黄边沿轻轻捞出，转移到另个容器中放置即可。使用分蛋器要注意的是，市售的分蛋器形状繁多，在使用前要仔细检查内壁有无小刺，避免分蛋器内壁的小刺将蛋黄刺破。